2020.03.01 Sunday
こんにちは。
「フランス家庭料理教室アン・プチ・プ」の神崎則子です。
今回のテーマは「免疫力アップ！酒粕と米粉の温かいおやつ」。
風邪をひきやすく花粉症にも悩まされるこの季節、免疫力を高めて元気に過ごしたいですね。
ビタミン類やアミノ酸など栄養豊富な発酵食品“酒粕”は、日常的にとることで免疫力アップや美肌効果が期待できますが、つい料理がワンパターンになりがち。
いつも粕汁や粕漬けばかりでは飽きてしまいます。
そこで、今回は酒粕をふんだんに使ったホットドリンクとヘルシーおやつをご紹介。
これならきっと毎日楽しく続けられるはず。
それでは、さっそくレシピをご紹介します。
【酒粕・オ・レ】
［材料］ 2人分
酒粕 30g
牛乳または成分無調整豆乳 350cc
塩 ふたつまみ
ハチミツ 大さじ1〜2
お好みでシナモンパウダー、ジンジャーパウダー、バニラエッセンス
［作り方］
1. 鍋に酒粕と牛乳または豆乳50cc（分量からとる）を入れ、泡立て器でたえず混ぜながら中火にかけ、なめらかな状態にする。そのまま1分ほど沸かし、アルコール分をとばす。
2. 残りの牛乳または豆乳を少しずつ加え混ぜてひと煮立ちさせ、塩を加えて出来上がり。
3. お好みでハチミツやスパイス、バニラエッセンスを加えていただきます。
酒粕の分量はお好みで加減してください。
※アルコールが苦手な方は、作り方1で充分に沸騰させて下さい。それでもアルコール分が残る場合がありますのでご注意下さい。
以下は、酒粕・オ・レのバリエーションです。
【桜・オ・レ】
桜の花の塩漬け(水にさらして軽く塩を落とす)を浮かべて。
桜の花に塩気があるので、分量の塩は省いて下さい。
【小豆・オ・レ】
ハチミツの代わりに適量のあんこを加え、きな粉をふって混ぜながらいただきます。
【スパイス・オ・レ】
シナモン・ジンジャーパウダーを加えて。
酒粕特有のクセが和らぎます。冷え性の方にお勧めです。
次は、酒粕と米粉を使ったグルテンフリーのホットビスケットです。
酒粕・オ・レと一緒にどうぞ。
【酒粕と米粉のホットビスケット】
［材料］ 10個分
★ 米粉 70g
★ 片栗粉 20g
★ ベーキングパウダー 5g
★ 塩 ふたつまみ
酒粕 50g
牛乳または成分無調整豆乳 40cc
きび砂糖 35g
EX.V.オリーブオイル 30g
くるみ 10g
レーズン 15g
［作り方］
1. ★印をあわせる(ふるわなくてもよい)。
2. 酒粕、牛乳または豆乳、きび砂糖をボウルに入れ、泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。多少粒々が残っていてもOK。
3. 2にオリーブオイルを加えてさらによく混ぜ、刻んだくるみ、レーズンを加える。
4. 3に★を加え、ヘラに持ち替えてひと塊になるまで混ぜる。
使用する酒粕によって生地の固さに差がでるので、牛乳または豆乳の量で調整すること。少し柔らかめに仕上げるのがおすすめ。
5. 10等分し、油を薄くぬった手で優しく丸め、直径4〜5cm、厚さ1cmほどの円型にし、170℃に予熱したオーブンで15〜18分焼く。
6. 出来上がり！あつあつのうちにいただきます。冷めたらレンジで軽く温めて下さい。
外はさっくり、中はしっとり。やさしい甘さで朝ごはんにもお勧めです。
今回使った酒粕は、湘南唯一の酒蔵・茅ヶ崎の「熊澤醸造」のもの。
やはり品質のよいお酒から生まれる酒粕がお勧めです。
米粉はもちろん北鎌倉精米所「KOME公の有機米で作った米粉」です。
おいしい有機米をそのまま製粉した特上品。味にグッと差がでます。
この時期、季節や環境の変化でストレスや不安を抱えてる方も多いことと思います。
免疫力アップに役立つ手作りおやつとホットドリンクで温かくしてゆったりとお過ごし下さい。
＊気になる米粉レシピ＊
＊美味しいご飯が炊き上がりました！＊
北鎌倉精米所の取り扱い米２７種
＊有機JAS認定の「自然栽培」米＊
※丸３年以上、無農薬・無化学肥料かつ有機肥料も不使用
※丸３年以上、無農薬・無化学肥料かつ有機肥料も不使用
＊有機JAS認定ではない「自然栽培」米＊
※丸３年以上、無農薬・無化学肥料、かつ有機肥料も不使用（有機JASは取得しない方針）
※丸３年以上、無農薬・無化学肥料、かつ有機肥料も不使用（有機JASは取得しない方針）
＊有機JAS認定のお米＊
※丸３年以上、無農薬・無化学肥料
※丸３年以上、無農薬・無化学肥料
＊無農薬・無化学肥料のお米＊
※栽培期間中、無農薬・無化学肥料
※栽培期間中、無農薬・無化学肥料
＊減農薬（７〜８割減）無化学肥料のお米＊
※田植え直後に農薬１回のみ、残留農薬０
※田植え直後に農薬１回のみ、残留農薬０
北鎌倉精米所の１１種お米ギフトカテゴリー
＊送料無料（北海道・九州・沖縄除く）＊
＊熨斗・メッセージ無料＊
＊熨斗・メッセージ有料＊
幅広いご予算よりお選び頂けます
お米品種からもお選び頂けます
無農薬、減農薬からもお選び頂けます
お米産地からもお選び頂けます
食事の好みからもお選び頂けます
お好みのサイズからもお選び頂けます
季節のギフトをお選び頂けます
今まで北鎌倉精米所をご利用頂きました
お客様の声
も一部公開させて頂いております。
お客様の声からまとめさせて頂いた 北鎌倉精米所が選ばれる１０の理由 も合わせてご確認ください。
相場、時期、熨斗の種類など、気になる 内祝いのマナー もまとめさせて頂きましたので、参考にしてください。
内祝いや引き出物などで大量にご注文のお客様に、便利な エクセル注文用紙 もご用意しております。こちらの用紙を使用せず、ご注文内容が分かる手書きのご注文内容のお写真を メール にてお送り頂いてもOKです！
お客様の声からまとめさせて頂いた 北鎌倉精米所が選ばれる１０の理由 も合わせてご確認ください。
相場、時期、熨斗の種類など、気になる 内祝いのマナー もまとめさせて頂きましたので、参考にしてください。
内祝いや引き出物などで大量にご注文のお客様に、便利な エクセル注文用紙 もご用意しております。こちらの用紙を使用せず、ご注文内容が分かる手書きのご注文内容のお写真を メール にてお送り頂いてもOKです！
メッセージカードをご希望のお客様は、
メッセージカード文例集
もご利用ください。
ご不明点がございましたら、 Q＆Ａ や、 北鎌倉精米所について をご確認ください。 その他、何でもお気軽に お問い合わせ ください。
ご不明点がございましたら、 Q＆Ａ や、 北鎌倉精米所について をご確認ください。 その他、何でもお気軽に お問い合わせ ください。
