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平日 10:00-12:00 13:00-17:00
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クリスマスにぴったり、チーズと豆乳の白いリゾット

2014.12.03 Wednesday


あっという間に12月。
クリスマスパーティーや忘年会など
家族や友人たちと集まる予定を手帳に書き込こむと
その日に向けての毎日が賑やかに色付き膨らんでいきます。

特にメニューを考えていくのは楽しい支度のひとつ。
集まる人たちの顔を思い浮かべては
好きな物、苦手な物、一緒に食べてみたいもの、
以前また食べたいなと言っていたもの、
思いついたいろいろなことをメモを書き留めて
ひとつのメニューを作り上げる作業は
物語を綴るような気持ちにも似ています。

私自身も一緒におしゃべりをしたり
ゆっくりとごはんを食べたいので
キッチンに立つ時間は出来るだけ少なく
肩に力の入らないものを、というのも
メニューを考える際に大切にすることのひとつ。



というわけで、今日はパーティーにもぴったりな簡単リゾット。
きのことベーコンというみんなが大好きな具材に
チーズと豆乳を仕上げに加えた白いリゾットを
お米と押し麦で作ってみました。

*チーズと豆乳の白いリゾット(2人分)*

<材料>
・お米  1/2合
・押し麦  大さじ2
・玉ねぎ  1/4個(みじん切り)
・しめじ、えのきなど  1/2袋(石づきを取り1、2センチに切る)
・パルメザンチーズ  大さじ1〜2
・豆乳  1/3カップ
・水  600cc
・固形スープの素  1個
・オリーブオイル  大さじ2
・白ワイン  大さじ2
・塩
・胡椒
・レモン

※固形スープの素とお水は鍋で火にかけてブイヨンにしておく。


フライパンにオリーブオイルを中火で熱し玉ねぎを炒める。
しんなりしてきたら、きのことベーコンを加えて炒める。



お米と押し麦を加えて炒め合わせ、お米が半透明になったら
白ワインを加えて水気を飛ばすように炒める。


ブイヨンを1/3量ほどお米がひたひたになるくらい加え
​時々、混ぜながら煮て水分が減ってきたら
残りのブイヨンを2回に分けて加える。
※水分が足りないようなら適宜水を加えて調整する。


15〜20分程してお米がちょうど良い固さになったら
パルメザンチーズ、豆乳を加えて混ぜ合わせる。
塩こしょうで味を調えたら出来上がり。

※お米にやや芯が残るくらいが目安です。



仕上げにレモンの皮をすりおろして。
これだけでもシンプルな中に華やかな香りと彩りが生まれます。

豆乳を牛乳にしてもいいですし、押し麦を入れずお米だけでも大丈夫。
生米ではなく炊いたごはんを使えばもっと手軽に出来上がります。




*おまけのキッズプレート*
チーズと豆乳のリゾットは小さなお子様にもぴったりのメニューです。
そこにクリスマスらしいメニューをプラスしてキッズプレートに!



クラッカーやチップスを用意します。
小さなプレートでも大丈夫です。



そこにポテトサラダ(マッシュポテト)を△に盛りつけます。



ブロッコリーを小さく分けてバランスよくさしていきます。



てっぺんに星形に抜いたパプリカや人参を飾ったら
クリスマスツリーポテトの出来上がりです。




次は赤ウインナーでサンタクロースを作ります。



上から2センチくらいの場所とそこから1.5センチくらいの
場所にそれぞれ浅く切り込みをぐるりと一周いれます。
ここが顔の部分になります。



顔の部分に一カ所ストローを差して丸い切り込みを入れます。
ここは鼻になります。



ぴーっと赤い皮を剥くとこんな感じになります。



あとは海苔とチーズで目やおひげをつけたら出来上がり!
チーズが冷たいとくっつきにくいので
馴染むまでラップを巻いておくといいです。



リゾットと一緒にプレートに並べたら出来上がりです!


テーブルに並んだ瞬間、子供たちが「わあーー!」と喜んでくれたら大成功。
その笑顔が大人たちにとっては大切なプレゼントです。

12月のパーティーシーズン。
楽しくて、おいしい時間のヒントになりますように。



(次の記事)切り餅でいちごミルク大福

(前の記事)おうちごはん17*あんかけ炒飯

(記事一覧)季節毎のまとめ記事もご覧ください


*品種で選ぶ*


つや姫 コシヒカリ ミルキークイーン 亀の尾 さわのはな おぼろづき ななつぼし ササニシキ ひとめぼれ キヌムスメ 夢ごこち 山形95号

*予算で選ぶ*


500円以下 501円〜1,000円 1,001円〜2,000円 2,001円〜3,000円 3,001円〜4,000円 4,001円〜5,000円 5,001円〜6,000円 6,001円〜7,000円 7,001円〜8,000円 8,001円〜9,000円 9,001円〜

無農薬、減農薬からもお選び頂けます


無農薬米から選ぶ 減農薬米から選ぶ

産地からもお選び頂けます


北海道産 山形東置賜産 山形新庄産 山形庄内産 長野産 兵庫但馬産 島根仁多産

食事の好みからもお選び頂けます


もちもち系 濃厚系 あっさり系 オールマイティ系

お好みのサイズからもお選び頂けます


2合サイズ 3合サイズ 6合サイズ 3kgサイズ 5kgサイズ 10kgサイズ

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まとめさせて頂いておりますのでご確認ください。
HOW TO GOHAN