米作り名人レポート 小林亮さん

2014.01.09 Thursday

今回は「米作り名人レポート」の第二回です。

第一回では、無農薬・無化学肥料の「つや姫」生産者、島貫さんをレポートさせて頂きましたが、第二回は無農薬・無化学肥料の「ササニシキ」「コシヒカリ」そして「白芒もち」をご提供頂いている、小林亮さんを紹介させて頂きます。

小柄で話の面白い小林さんですが、３０年以上、有機栽培で「美味しい」お米作りを追求されている名人の言葉は、短いフレーズに奥深い真理を感じるものでした。

【第二回】「与え過ぎず広々育てる」事で最高のお米を作る名人、小林亮さん



KITAKAMAKURASEIMAIJYOで無農薬・無化学肥料の
「ササニシキ」 「コシヒカリ」 「白芒もち」
を取り扱わせて頂いている、小林亮さんの田んぼに伺いました。

小林さんは、100名以上の生産者さんが日夜、有機・特別栽培で美味しいお米やお野菜、果物を生産されている「おきたま興農舎」の代表をされていますが、６０代後半の現在も第一線でお米作りをリードされています。

小林さんがお米作りをしてきたのは、高度経済成長の中「沢山収穫した農家が良い農家」という時代。
そんな時代に敢えて無農薬・無化学肥料でお米作りを続けるのは、周りの農家さんとの軋轢が非常に大きく、孤立したり、嫌がらせにあったりして、断念した農家さんの話も数多く聞きます。

しかし小林さんは、持ち前の気さくな人柄と繊細な心遣いで、同じ村の農家さんとの「有機的」な交わりを大切にし、時間をかけ丁寧に理解を得ながら有機農業を続けらる「土壌」を作って来られました。
冗談まじりに話す小柄で温和な小林さんですが、その言葉には、芯の強さ・熱さを感じずには居られません。



そんな小林さんに安心・安全で美味しいお米を作るポイントを伺いました。

小林さん曰く「与え過ぎないで、広々と育てれば、美味しいお米はできる」

「ヘェー」と簡単に聞き流しそうな、至ってシンプルな言葉ですが、よくよく考えると相当な覚悟がないと言えない言葉です。

通常、農家さんは自分の田んぼからできるだけ沢山収穫する事を考えます。
そうすると、田んぼに可能な限り多くの稲を植えて、たわわに実るように充分すぎる肥料を与え、それで病気になったら農薬で抑える、という方向に走りがちです。
そこを敢えて、広々と植えて、肥料は殆ど与えず、健康な土と綺麗な水、そして太陽だけで育てるというのは、全く反対の発想であり、高度経済成長の時代からその信念を曲げずに実践するのには、非常な苦労があったハズです。

そして「与え過ぎず、広々と育てれば健康・健全に育つ」という考え方は、お米作りだけでなく、他のお野菜や、もしかすると子育てにも通じる真理なのでは、と考えさせられました。

そうしてお楽しみ、小林さんが手塩にかけて育てられた「コシヒカリ」を小林さんのご自宅でおにぎりにして頂きました！


この「コシヒカリ」は２４年産の自家用のため、１年間、真夏でも普通の倉庫に置いていた、あまり保存状態の良くないお米との事でしたが、その美味しさに驚愕しました。
甘くて、冷えてもモチモチしていて、「本物のコシヒカリってここまで美味しいんだぁ」と感激しながら、何個も頂いてしまいました。

小林さん曰く、
「ちゃんと育てられた農作物は保存状態が悪くても変に痛まない」
との事。

実際、おきたま興農舎さんで作られたブドウが、収穫後棚に置きっぱなしになっていたのですが、腐ることなく、そのまま「干しぶどう」になっていました！びっくり。

そして、小林さんにお願いし、おにぎりで頂いた絶品「コシヒカリ」を、今年度から譲っていただき、当店で発売させて頂ける事になりました！

「コシヒカリ　山形東置賜　小林亮さん作」

これぞ「コシヒカリ」の最高峰。
お米作り名人小林さんが、広々と、与え過ぎず、手間隙かけて大切に育てられた、コシヒカリを超えるコシヒカリです。
是非、お試しください。

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