カート

サンクスキャンペーン

送料無料商品

みどりさんのぐるりごはんブログ

神崎先生のフレンチ、普段ごはんブログ

ともちゃんのコール君家ブログ

北鎌倉精米所インスタグラム
2024年3月
1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30
31
2024年4月
1 2 3 4 5 6
7 8 9 10 11 12 13
14 15 16 17 18 19 20
21 22 23 24 25 26 27
28 29 30
※3月1日は臨時休業となります
■営業時間
平日 10:00-12:00 13:00-17:00
■休業日
土・日曜日、祝日

▶詳細

KITAKAMAKURASEIMAIJYO KITAKAMA88.LLC 994-10,YAMANOUCHI KAMAKURA-CITY,KANAGAWA,047-0062 JAPAN
米作り名人レポート 吉田正行さん

2014.01.26 Sunday

今回は「米作り名人レポート」の第三回です。

第一回は無農薬・無化学肥料の「つや姫」生産者、島貫清孝さん、
第二回は無農薬・無化学肥料の「ササニシキ」「コシヒカリ」「白芒もち」生産者、小林亮さん、
そして第三回では、無農薬・無化学肥料の「ひとめぼれ」と減農薬(田植え時期に除草剤を1回のみ)
無化学肥料の「コシヒカリ」「こゆきもち」をご提供頂いている吉田正行さんを紹介させて頂きます。

がっしりした体つきに優しい眼差しの吉田さんの田んぼは、
その素晴らしい人柄を表しているかのようにとても美しく、まるで絵画の世界でした。

【第三回】天日干しでじっくり完熟させるお米作りの名人、吉田正行さん



KITAKAMAKURASEIMAIJYOで無(減)農薬・無化学肥料の
ひとめぼれ」 「コシヒカリ」 「こゆきもち
を取り扱わせて頂いている、吉田正行さんの田んぼに伺いました。

最初に驚いたのは田んぼを切り裂くように、等間隔で、
地平線の彼方まで続くと思われる棒、棒、棒。

吉田さんの田んぼがある集落でしか見られないその不思議な光景に目を奪われます。
これは「杭がけ」という、この集落に昔から伝わる天日干しに使う杭なんだそうです。


「杭がけ」は稲を刈った後、稲を束ねて、その名のとおり、この杭にかけて行くそうです。

私も、とある田んぼで天日干しを少しだけ体験させて頂いた事があるのですが、
想像を超える重労働で、数時間のお手伝いしかしていないのに、
その後何日かは体の節々が痛くなる程でした。。。

一方、吉田さんは、この広大なひとめぼれの田んぼを、何と、家族数人で、
全て掛けられるそうです。

それだけでも驚きなのに、10日程度乾かした後、
干している杭のすぐ横にさらに杭を差し、
上下をひっくり返して、
再度、稲束をかけかえられるそうです!

そうすることで、お米も稲藁も、ムラなく、綺麗に乾くそうですが、
一度かけるだけでもとてつもなく大変な作業を、もう一度かけるのは、
途方も無い作業です。

しかも、天日干しの時期は台風が頻繁に現れる時期、
風で稲が落ちたり、杭ごと倒れたりする事は多々あります。
その度に掛け直し、たっぷり20日間、
丁寧に丁寧にお日様と風のチカラだけで乾燥させ、
絶品のひとめぼれが完成します。

しかし、何故このような大変な天日干しを続けられているのか?
お聞きした所、
お米が一番美味しく仕上がるのはもちろんのこと、
この藁を使うと藁細工が非常に綺麗に仕上がるそうです。

がっしりした吉田さん、実は非常に器用な方で、
冬は藁細工をされていて、
その藁細工には、柔らかい天日干しひとめぼれの藁が最適なんだとか。



次に驚いたのは、通常、無農薬の田んぼでは、
稲より背の高いヒエが沢山生えていますが、
吉田さんの田んぼには、ヒエや雑草が殆ど見当たりません。

吉田さんにその秘訣を伺った所、
「カブトエビが雑草を抑制してくれる」
「冬の間に田んぼを平にすることで雑草を抑えられる」
との事でした。

カブトエビは古くから「草取り虫」とも呼ばれ、
水田の雑草発生を抑制することが知られています。

カブトエビは、冬期乾燥した水田に水が入り、
卵が吸水することで一斉に産まれるそうです。
そして、どこの田んぼにでもいる訳ではなく、
決まった、カブトエビがここと決めた、田んぼにしか来てくれないんだとか。
しかも、年によって沢山産まれたり、少なかったりするそうです。

カブトエビは雑食で虫や雑草などをよく食べ、
また、絶えず脚を動かして土を掘り起こしているため、
田んぼの雑草の種や幼芽を浮かび上がらせ、
また、その際に巻き上がった土が水をにごらせることによって、
雑草の光合成を阻害してくれます。

また、カブトエビが繁殖するとイネゾウムシなどの害虫が
繁殖できなくなることが知られています。

さらに、カブトエビはその一生のうちに何度も甲羅を脱皮するのですが、
脱皮後の甲羅がお米の貴重な栄養分になるだけでなく、
お米の病気の発生も防いでくれるそうです。

まさに田んぼの守り神です。

そんなカブトエビは農薬に非常に弱いことでも知られています。
20年前、吉田さんはたまたま田んぼで見かけたカブトエビが農薬に非常に弱い事を知り、
カブトエビがいる田んぼでは農薬を一切使わないようにしたそうです。



しかし、「カブトエビが居ればもう安心」という訳でもありません。
田んぼの土の中には沢山のヒエや雑草の種があり、
水を入れると田んぼの窪んでいる所に雑草の種があつまり、
そこに沢山の雑草が生えるそうです。

そこで吉田さんは冬の間に田んぼを真っ平らにされます。
この延々と続く広大な田んぼを、人力で。
しかし、その気の遠くなる作業がとても楽しいそうです。

「来年は今年より素晴らしい田んぼにしよう。」
「来年は今年より美味しいお米を作ろう。」

そうやって上杉鷹山の時代から代々、土を作って来たこの地で、
その血を受け継ぐ吉田さんが、楽しみながら手間隙かけて作られた絶品のひとめぼれ。

その優しい甘さを是非ご堪能ください。

ひとめぼれ 山形東置賜 吉田正行さん作

北鎌倉精米所の取り扱い米29種


お米の選び方記事も参考にしてください。

*有機JAS認定の「自然栽培」米*
※丸3年以上、無農薬・無化学肥料かつ有機肥料も不使用

ひとめぼれ 岩手郡雫石町 滝沢藤七さん作 おぼろづき 北海道久遠郡 大口義盛さん作 ななつぼし 北海道久遠郡 大口義盛さん作


*有機JAS認定ではない「自然栽培」米*
 ※丸3年以上、無農薬・無化学肥料、かつ有機肥料も不使用(有機JASは取得しない方針)

ゆきひかり 北海道久遠郡 大口義盛さん作


*有機JAS認定のお米*
※丸3年以上、無農薬・無化学肥料

つや姫 山形東置賜 島貫清孝さん作 コシヒカリ 山形東置賜 小林亮さん作 亀の尾 山形新庄 石井昭一さん作 さわのはな 山形新庄 石井昭一さん作 ミルキークイーン 長野伊那 伊東陽一郎さん作 ササニシキ 山形東置賜 小林亮さん作 雪若丸 山形新庄 石井昭一さん作 コシヒカリ 新潟中魚沼 高野隆二さん作 亀の尾 群馬藤岡 山口俊樹さん作 ササニシキ 群馬藤岡 山口俊樹さん作 いのちの壱 宮崎 松本嗣夫さん作


*有機JAS認定待ちのお米*
 ※丸3年以上、無農薬・無化学肥料(有機JAS認定検査待ち)

ササニシキ 山形庄内 菅原賢信さん作


*無農薬・無化学肥料のお米*
※栽培期間中、無農薬・無化学肥料

コシヒカリ 兵庫但馬 コウノトリ育むお米生産部会作 コシヒカリ 仁多奥出雲 安部傭造さん作


*減農薬(7〜8割減)無化学肥料のお米*
※田植え直後に農薬1回のみ、残留農薬0

つや姫 山形東置賜 小林敏弘さん作 つや姫 山形庄内 鈴木紀生さん作(おやじの米) ミルキークイーン 山形庄内 菅原賢信さん作 コシヒカリ 山形東置賜 吉田正行さん作 コシヒカリ 長野柳沢 新井康寛さん作 山形95号 山形東置賜 安部政男さん作 ひとめぼれ 山形東置賜 吉田正行さん作 ひとめぼれ 岩手郡雫石町 滝沢藤七さん作(減農薬) 風さやか 長野柳沢 新井康寛さん作 ササニシキ 山形庄内 鈴木孝征さん作(おやじの米) 雪若丸 山形庄内 菅原賢信さん作


北鎌倉精米所の11種お米ギフトカテゴリー


*送料無料(北海道・九州・沖縄除く)*

出産内祝い・出産祝いの体重米 | IRODORI BABY赤ちゃんGIFT(出生kg数、白米)送料無料 究極の有機米粉でパンケーキはここまで美味しくなる!KOMEKOちゃんのパンケーキミックス 可愛いトートバック付きお米詰め合わせギフト「IRODORI GIFT BAG」 おしゃれなギフトボックス入り無農薬米ギフト「IRODORI GIFT BOX」 おしゃれなレシピ付きカレー&お米ギフト「IRODORIカレーセット」 内祝い&お祝いにお米の食べ比べセット「IRODORI IROIRO」 プチギフト向けお米食べ比べギフト「プチ食べ比べセット」 1歳の誕生日に一生元気米(一升米)送料無料


*熨斗・メッセージ無料*

毎月食べ比べができるお得なお米の定期便「IRODORI定期便」 ご挨拶・御礼に少量パックの熨斗付きお米


*熨斗・メッセージ有料*

お返しのし付きお米ギフト(3kg、5kg、10kg)


税込3万円以上ご購入のお客様にもれなく当店一番人気、無農薬のつや姫が当たるサンクスキャンペーン実施中!IRODORI BABY10個以上で更に特典あり! 内祝いで悩まれている方へ、内祝いのお米ギフトランキングトップ10


幅広いご予算よりお選び頂けます

500円以下 501円〜1,000円 1,001円〜2,000円 2,001円〜3,000円 3,001円〜4,000円 4,001円〜5,000円 5,001円〜6,000円 6,001円〜7,000円 7,001円〜8,000円 8,001円〜9,000円 9,001円〜


お米品種からもお選び頂けます

つや姫 コシヒカリ ミルキークイーン 亀の尾 さわのはな おぼろづき ななつぼし ササニシキ ひとめぼれ 山形95号 雪若丸 風さやか ゆきひかり いのちの壱


無農薬、減農薬からもお選び頂けます

無農薬米から選ぶ 減農薬米から選ぶ


お米産地からもお選び頂けます

北海道産 岩手郡雫石町産 新潟中魚沼産 山形東置賜産 山形新庄産 山形庄内産 群馬藤岡産 長野産 兵庫但馬産 島根仁多産 宮崎産


食事の好みからもお選び頂けます

もちもち系 濃厚系 あっさり系 オールマイティ系


お好みのサイズからもお選び頂けます

2合サイズ 3合サイズ 6合サイズ 3kgサイズ 5kgサイズ 10kgサイズ


季節のギフトをお選び頂けます

お正月向けお米ギフト 成人式の内祝い向けお米ギフト 初節句(桃の節句)の内祝い向けお米ギフト ご入園、ご入学、ご就職の内祝い向けお米ギフト 初節句(端午の節句)の内祝い向けお米ギフト 母の日向けお米ギフト 父の日向けお米ギフト 御中元、夏ギフト向けお米ギフト 敬老の日向けお米ギフト 七五三向けお米ギフト お歳暮向けお米ギフト クリスマスプレゼントのお米ギフト