2021.08.25 Wednesday
こんにちは。
「フランス家庭料理教室アン・プチ・プ」の神崎則子です。
夏休みも終盤になり、少しずつ秋の気配を感じるようになりました。
そこで、今月のテーマは「夏＆秋野菜のクイック・ラタトゥイユ」
南仏家庭料理の定番“ラタトゥイユ”は、太陽の光をたっぷり浴びて育ったトマト、パプリカ、ナスなどの彩り野菜で作るシンプルな煮込み料理。
夏と秋の旬野菜が同時に楽しめる、この時期にぴったりの1品です。
南仏では、どこの家庭やレストランでも作られるのでレシピは無限。
ここでは気軽に作れるよう、フライパンひとつで完成するクイック＆イージーな絶品レシピをご紹介します。
【クイック・ラタトゥイユ】
(材 料) 4〜5人分
玉ねぎ 1/2個
にんにく 1片
なす 2本
ズッキー二 1本
パプリカ 1個
かぼちゃ 150g
トマト(完熟) 1個
バジルの葉 適量
EX.V.オリーブオイル 適量
(作り方)
1. 玉ねぎ・にんにくはみじん切り、なす・ズッキー二・パプリカ・かぼちゃ・トマトは1.5〜2cm角に切る。バジルの葉は変色しやすいため使う直前に千切りにする。
2. フライパンに適量のEX.V.オリーブオイルを熱し、玉ねぎ・にんにく・塩少々を加え、弱めの中火で2〜3分、玉ねぎがしんなりするまで炒める。
3. 2にEX.V.オリーブオイルを足し、なす・塩少々を加え、弱めの中火で3〜4分、なすがしんなりするまで炒める。
4. 3にパプリカ・かぼちゃ・トマト・塩少々を加えて軽く炒めたら、蓋をして弱火で7〜8分、かぼちゃがほぼ柔らかくなるまで煮る。
5. 4にズッキー二を加え、ヘラで時々混ぜながら4〜5分炒めたら火を止める。
最後にバジルの葉を加え、全体を混ぜて出来上がり。
本場ではかぼちゃを使いませんが、ほっこりした食感と甘みが加わりとっても美味しいので私は必ず加えています。
保存は冷蔵庫で3日ほど。野菜不足を解消する常備菜として重宝します。
ラタトゥイユは温製・冷製どちらでも美味。
暑い日にはよく冷やして、料理の付け合せには温かくしてどうぞ。
ラタトゥイユは、いつもの1品に“ちょい足し”するだけで、彩りよいごちそうごはんに変身します。
以下、おすすめのちょい足しアイディアです。
【ラタトゥイユ×パンケーキ】
米粉のパンケーキに添えて。朝ごはんやおやつにおすすめです。
【ラタトゥイユ×冷や奴】
お豆腐にのせ、EX.V.オリーブオイルと塩をかけて。あと一品足りない時に便利。
【ラタトゥイユ×オムレツ】
オムレツの具やトッピングとして。ごはんを添えればワンプレートランチが完成。
【ラタトゥイユ×お肉のソテー】
シンプルな豚や鶏肉のソテーに添えて。彩り鮮やかなメイン料理になります。
彩り野菜がたっぷりとれるクイック・ラタトゥイユ、夏から秋にかけてのおうちごはんにぜひご活用下さい。
＊気になる夏ごはん＊
＊美味しいご飯が炊き上がりました！＊
北鎌倉精米所の取り扱い米２７種
＊有機JAS認定の「自然栽培」米＊
※丸３年以上、無農薬・無化学肥料かつ有機肥料も不使用
※丸３年以上、無農薬・無化学肥料かつ有機肥料も不使用
＊有機JAS認定ではない「自然栽培」米＊
※丸３年以上、無農薬・無化学肥料、かつ有機肥料も不使用（有機JASは取得しない方針）
※丸３年以上、無農薬・無化学肥料、かつ有機肥料も不使用（有機JASは取得しない方針）
＊有機JAS認定のお米＊
※丸３年以上、無農薬・無化学肥料
※丸３年以上、無農薬・無化学肥料
＊無農薬・無化学肥料のお米＊
※栽培期間中、無農薬・無化学肥料
※栽培期間中、無農薬・無化学肥料
＊減農薬（７〜８割減）無化学肥料のお米＊
※田植え直後に農薬１回のみ、残留農薬０
※田植え直後に農薬１回のみ、残留農薬０
北鎌倉精米所の１１種お米ギフトカテゴリー
＊送料無料（北海道・九州・沖縄除く）＊
＊熨斗・メッセージ無料＊
＊熨斗・メッセージ有料＊
幅広いご予算よりお選び頂けます
お米品種からもお選び頂けます
無農薬、減農薬からもお選び頂けます
お米産地からもお選び頂けます
食事の好みからもお選び頂けます
お好みのサイズからもお選び頂けます
季節のギフトをお選び頂けます
今まで北鎌倉精米所をご利用頂きました
お客様の声
も一部公開させて頂いております。
お客様の声からまとめさせて頂いた 北鎌倉精米所が選ばれる１０の理由 も合わせてご確認ください。
相場、時期、熨斗の種類など、気になる 内祝いのマナー もまとめさせて頂きましたので、参考にしてください。
内祝いや引き出物などで大量にご注文のお客様に、便利な エクセル注文用紙 もご用意しております。こちらの用紙を使用せず、ご注文内容が分かる手書きのご注文内容のお写真を メール にてお送り頂いてもOKです！
お客様の声からまとめさせて頂いた 北鎌倉精米所が選ばれる１０の理由 も合わせてご確認ください。
相場、時期、熨斗の種類など、気になる 内祝いのマナー もまとめさせて頂きましたので、参考にしてください。
内祝いや引き出物などで大量にご注文のお客様に、便利な エクセル注文用紙 もご用意しております。こちらの用紙を使用せず、ご注文内容が分かる手書きのご注文内容のお写真を メール にてお送り頂いてもOKです！
メッセージカードをご希望のお客様は、
メッセージカード文例集
もご利用ください。
ご不明点がございましたら、 Q＆Ａ や、 北鎌倉精米所について をご確認ください。 その他、何でもお気軽に お問い合わせ ください。
ご不明点がございましたら、 Q＆Ａ や、 北鎌倉精米所について をご確認ください。 その他、何でもお気軽に お問い合わせ ください。
