こんにちは。
「フランス家庭料理教室アン・プチ・プ」 の神崎則子です。

今回のテーマは 「砂糖を使わないココナッツバターチキンカレー」



暑い日におすすめの、ココナッツ風味のバターチキンカレーをご紹介します。

市販のルーや化学調味料は使わず、素材のおいしさを生かした無添加レシピです。



バターチキンカレーは、砂糖やハチミツで甘みを加えるレシピも多くありますが、ここでは糖類は使いません。

ココナッツミルクと野菜の自然な甘みだけで、まろやかに仕上げています。



【ココナッツバターチキンカレー】
(材 料) 3〜4人分
鶏もも肉　1枚
プレーンヨーグルト　100g
玉ねぎ　1個
にんにく、生姜　各10g
完熟トマト　1個
バター　20g
ココナッツミルク　200g
★カレー粉　大さじ1
★クミンパウダー(あれば) 小さじ1/2
★コリアンダーパウダー(あれば) 小さじ1/2
★塩　3g




(作り方)
1. 鶏肉は6〜8等分に切り、塩、こしょうをやや強めにふり、30分〜1時間置いて余分な水分を拭き取る。プレーンヨーグルトを加えてよくなじませ、さらに30分〜1時間置く。



2. 玉ねぎ、にんにく、生姜はみじん切り、トマトは皮と種付きのまま1cm角に切る。



3. 鍋にバター10gを熱し、弱火でにんにくと生姜を軽く炒め、香りを立たせる。



4. 玉ねぎを加え、弱めの中火で約15分炒める。



5. ときどきヘラで混ぜながら、玉ねぎのかさが半分ほどになり、薄茶色に色づくまでじっくり火を通す。



6. トマトを加え、ヘラで混ぜながら2〜3分炒める。



7. トマトが煮崩れたら、鶏肉をヨーグルトごと加え、全体をよく混ぜ合わせる。



8. ココナッツミルクと★を加え、強火でひと煮立ちさせる。沸騰したら弱火にし、約10分煮込む。



9. 残りのバター10gを加えて火を止め、余熱でバターを溶かし込んで出来上がり。



水は加えず、ココナッツミルクと野菜から出る水分だけで煮込むので、小麦粉や市販のルーを使わなくても自然なとろみがつきます。

お好みでカイエンヌ(唐辛子)パウダーを少量加え、辛さを追加してください。



煮込む際に、きのこやブロッコリーなど、お好みの野菜を加えてもおいしく仕上がります。



なすやかぼちゃ、パプリカなどの夏野菜をオリーブオイルで香ばしく焼き、トッピングするのもおすすめです。



手作りならではのやさしい味わいのバターチキンカレーは、甘さは控えめで白ごはんによく合います。

辛さも控えめなので、ご家族みなさんでお楽しみいただけます。



カレーに合うごはんのバリエーションは「フレンチ×普段ごはん vol.28 おうちカレー×トッピングごはん」をご覧ください。

コクがありながらも、さらりとした口当たりのココナッツ風味のカレーは、夏休みのランチにもぴったりです。
ぜひ作ってみてください。