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もちもちお餅* おかず編

2014.01.11 Saturday


明けましておめでとうございます。

松の内の過ぎて正月飾りが街から姿を消し
いつもの毎日が動き始めると

のんびりとしたお正月気分が遠い昔のことのように感じます。

そして、仕事や学校がはじまるのもそうですが
七草をいただくと新年の一区切り、という気分です。



我が家の七草はお粥ではなく
無農薬・無化学肥料の玄米で作ったリゾットをいただきました。
あっさりと仕上げたリゾットには金目鯛のソテーを添えて。

ごはんを食べながら娘が学校で覚えたと
少し自慢げに七草を言いはじめました。

「セリ・ナズナ・ゴギョウ・ハコベラ・ホトケノザ・スズナ・スズシロ」

子供と一緒に口に出してみるとなにかのおまじないみたいだなと
なんだか楽しくなりました。



さて、お正月にお雑煮などでいただいたお餅。
昔から冬の食べ物とされていたお餅は熱を生む食べ物のひとつで
寒い時期に体をあたためたり持久力をつけてくれるそうです。
お正月気分が終わってもまだまだ大活躍ですね。

今日は夜ごはんのおかずにぴったりなお餅レシピをふたつご紹介します。




*お餅入り鶏肉と野菜の甘酢あんかけ*

あれ?今日はお肉が多い?なんて言われそうですが半分はお餅。笑
とろりとしたあんとお餅の相性は抜群です。



お餅は大きめのさいの目に切ります。
どっちも食べたくて白餅と玄米餅、両方入れてみました。



多めの油をフライパンにいれてお餅をこんがりと炒めお皿に取り出します。



最後の仕上げにフライパンに戻してさっとあんをからめたら出来上がり。
白餅はもちろんのこと玄米餅はちょっとおこげみたいで美味しいです。
今回は鶏肉で作りましたが酢豚などにも入れてみてください。





*お餅の肉巻き*

娘の好きなおかずのひとつにお野菜の肉巻きがあります。
お野菜をお餅に変えて巻いても・・・ぴったり!


お餅は短冊切りにします。



軽く塩こしょうした豚肉にお餅を乗せて巻きます。
巻き方のポイントは焼いたときにお餅が出てこないように端もしっかりと巻き込むこと。

お好みで柚子を一緒に巻き込むとふんわりといい香りに。



薄く小麦粉をまぶしてからフライパンで焼き上げます。



お酒、お醤油、みりんにオイスターソースを少々。
お好みで大根おろしを添えるとさっぱり。


寒さが本格化してきた今日この頃。
もっちりお餅でぽかぽか過ごせますように。



白芒もち・こゆきもちの切り餅(白切り餅・玄米切り餅)



             *ミドリ




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(記事一覧)季節毎のまとめ記事もご覧ください


北鎌倉精米所の取り扱い米23種

*有機JAS認定の「自然栽培」米*
※丸3年以上、無農薬・無化学肥料かつ有機肥料も不使用

ひとめぼれ 岩手郡雫石町 滝沢藤七さん作 おぼろづき 北海道久遠郡 大口義盛さん作 ななつぼし 北海道久遠郡 大口義盛さん作


*有機JAS認定のお米*
※丸3年以上、無農薬・無化学肥料

つや姫 山形東置賜 島貫清孝さん作 コシヒカリ 山形東置賜 小林亮さん作 亀の尾 山形新庄 石井昭一さん作 さわのはな 山形新庄 石井昭一さん作 ミルキークイーン 長野伊那 伊東陽一郎さん作 ササニシキ 山形東置賜 小林亮さん作 雪若丸 山形新庄 石井昭一さん作 コシヒカリ 新潟中魚沼 高野隆二さん作


*無農薬・無化学肥料のお米*
※栽培期間中、無農薬・無化学肥料

コシヒカリ 兵庫但馬 コウノトリ育むお米生産部会作 コシヒカリ 仁多奥出雲 安部傭造さん作


*減農薬(7〜8割減)無化学肥料のお米*
※田植え直後に農薬1回のみ、残留農薬0

つや姫 山形東置賜 小林敏弘さん作 つや姫 山形庄内 鈴木紀生さん作(おやじの米) ミルキークイーン 山形庄内 菅原賢信さん作 コシヒカリ 山形東置賜 吉田正行さん作 コシヒカリ 長野柳沢 新井康寛さん作 山形95号 山形東置賜 安部政男さん作 ひとめぼれ 山形東置賜 吉田正行さん作 風さやか 長野柳沢 新井康寛さん作 ササニシキ 山形庄内 鈴木孝征さん作(おやじの米) 雪若丸 山形庄内 菅原賢信さん作


北鎌倉精米所の11種お米ギフトカテゴリー


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500円以下 501円〜1,000円 1,001円〜2,000円 2,001円〜3,000円 3,001円〜4,000円 4,001円〜5,000円 5,001円〜6,000円 6,001円〜7,000円 7,001円〜8,000円 8,001円〜9,000円 9,001円〜


お米品種からもお選び頂けます

つや姫 コシヒカリ ミルキークイーン 亀の尾 さわのはな おぼろづき ななつぼし ササニシキ ひとめぼれ 山形95号 雪若丸 風さやか


無農薬、減農薬からもお選び頂けます

無農薬米から選ぶ 減農薬米から選ぶ


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北海道産 岩手郡雫石町産 新潟中魚沼産 山形東置賜産 山形新庄産 山形庄内産 長野産 兵庫但馬産 島根仁多産


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もちもち系 濃厚系 あっさり系 オールマイティ系


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