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「フレンチ×普段ごはん」vol.52 残りごはんでつくる彩りおはぎ
2020.09.17 Thursday

こんにちは。
「フランス家庭料理教室アン・プチ・プ」の神崎則子です。

今月のテーマは「残りごはんでつくる彩りおはぎ」

お彼岸も近づき、やっと秋の気配を感じるようになりました。

昔は、お彼岸の時期になると家々でおはぎをたくさん作り、家族で食べたり、親戚やご近所にお裾分けしていました。



最近はすっかり手作り派が減ってしまいましたが、やさしい甘さの出来たておはぎは格別です。

今年のお彼岸には、みんなに喜ばれる可愛い手作りおはぎに挑戦してみませんか。

市販のあんや自家製のカラフルな野菜あんを用いれば、意外と簡単スピーディに作れます。



また、慣れないもち米を炊くのはハードルが高いと思うので、もち米の代わりに残りごはんと米粉を使った、もちもち食感のお手軽・絶品レシピをご紹介します。

【残りごはんでつくるおはぎ】
(材 料) 約8個分
冷やごはん 2膳(300g)
KOME公の有機米で作った米粉 大さじ1杯半
水 80〜100cc
塩 少々
市販のあん 適量



(作り方)
1. 冷やごはんにKOME公の有機米で作った米粉・水・塩を加え、ごはんの粒がほぐれて全体がなじむまでへラでよく混ぜる。ラップをしてレンジ(600W)で約3分加熱する。



2. 1を熱いうちに手早くヘラでつぶすようにして混ぜる。米粒が5割程度つぶれてねっとりし、ひと塊になればOK。つぶし加減はお好みで。



3. 2をピンポン玉くらいの大きさ(30〜40g)に分けてラップにのせ、巾着型に包む。



4. 市販の小豆あん大さじ2杯ほどをラップ(ごはんを包んだものを再利用する)に5mm厚さに広げる。



5. 4に3のごはんをのせ、巾着型に包む。



6. ラップを外し、巾着のとじ目を下にして器に盛り付ける。

以下、あんのバリエーションです。どれも簡単なのでぜひ挑戦してみて下さいね。

【黒ごまあん】
市販の小豆あん 100g
黒すりごま 大さじ2
塩 少々
作り方〜すべての材料を混ぜる。




【かぼちゃあん】
かぼちゃ 100g
砂糖 大さじ2
塩 少々
シナモン(あれば) 少々
作り方〜かぼちゃは皮をむき、レンジ(600w)で約3分加熱してペースト状につぶし、残りの材料を混ぜる。




【さつまいもあん】
さつまいも(蒸したもの) 100g
砂糖 大さじ2
塩 少々
豆乳または牛乳 適量
作り方〜さつまいもは皮をむいて熱いうちによくつぶし、残りの材料を混ぜる。豆乳の量は加減して固めのペースト状にする。
さつまいもはレンジにかけると固くなりやすいので、蒸すのがおすすめ。




【紫いもあん】
上記のさつまいもあんに紫いもパウダー約大さじ1杯を加える。数滴のレモン汁を加えると鮮やかな紫色になる。




【抹茶きなこ】
きな粉大さじ2
砂糖大さじ2
抹茶小さじ1
塩 少々
作り方〜すべての材料を混ぜ、ごはんにたっぷりまぶしつける。
※きなこには大きめのごはん(約60g)を用いると、他のおはぎと大きさが揃います。




バリエーション豊かなカラフルあんの出来上がり!



あんがちょっとずつ余ったら、自由に組合せても素敵ですよ。



お持たせにも最適です。
ごはんに米粉を加えているので、時間が経っても柔らかく、もちもち食感が楽しめます。



残ったらラップに包んで冷蔵庫で保存し、召し上がる際にはレンジで軽く温めて下さい。

残りごはんでつくるおはぎにおすすめのお米は、「ミルキークイーン」「おぼろづき」



これらはもちもち食感で、冷めても柔らかでおいしくいただける品種です。



ご先祖様に感謝をする日本の伝統行事、お彼岸には家族みんなで手作りの彩りおはぎをいただきましょう。



(前の記事)「フレンチ×普段ごはん」vol.51簡単玉ねぎピクルスでさっぱりごはん

(次の記事)「フレンチ×普段ごはん」vol.53手作り鮭フレークとふっくら新米ごはん

(記事一覧)季節毎のまとめ記事もご覧ください

 

お米品種からもお選び頂けます

つや姫 コシヒカリ ミルキークイーン 亀の尾 さわのはな おぼろづき ななつぼし ササニシキ ひとめぼれ キヌムスメ 夢ごこち 山形95号
 

幅広いご予算よりお選び頂けます

500円以下のお米ギフト 501円〜1,000円のお米ギフト 1,001円〜2,000円のお米ギフト 2,001円〜3,000円のお米ギフト 3,001円〜4,000円のお米ギフト 4,001円〜5,000円のお米ギフト 5,001円〜6,000円のお米ギフト 6,001円〜7,000円のお米ギフト 7,001円〜8,000円のお米ギフト 8,001円〜9,000円のお米ギフト 9,001円〜のお米ギフト
 

無農薬、減農薬からもお選び頂けます

無農薬米から選ぶ 減農薬米から選ぶ
 

お米産地からもお選び頂けます

北海道産 山形東置賜産 山形新庄産 山形庄内産 長野産 兵庫但馬産 島根仁多産
 

食事の好みからもお選び頂けます


もちもち系 濃厚系 あっさり系 オールマイティ系
 

お米ギフトは11種のカテゴリーよりお選び頂けます


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