2020.09.17 Thursday
こんにちは。
「フランス家庭料理教室アン・プチ・プ」の神崎則子です。
今月のテーマは「残りごはんでつくる彩りおはぎ」。
お彼岸も近づき、やっと秋の気配を感じるようになりました。
昔は、お彼岸の時期になると家々でおはぎをたくさん作り、家族で食べたり、親戚やご近所にお裾分けしていました。
最近はすっかり手作り派が減ってしまいましたが、やさしい甘さの出来たておはぎは格別です。
今年のお彼岸には、みんなに喜ばれる可愛い手作りおはぎに挑戦してみませんか。
市販のあんや自家製のカラフルな野菜あんを用いれば、意外と簡単スピーディに作れます。
また、慣れないもち米を炊くのはハードルが高いと思うので、もち米の代わりに残りごはんと米粉を使った、もちもち食感のお手軽・絶品レシピをご紹介します。
【残りごはんでつくるおはぎ】
(材 料) 約8個分
冷やごはん 2膳（300g）
KOME公の有機米で作った米粉 大さじ1杯半
水 80〜100cc
塩 少々
市販のあん 適量
(作り方)
1. 冷やごはんにKOME公の有機米で作った米粉・水・塩を加え、ごはんの粒がほぐれて全体がなじむまでへラでよく混ぜる。ラップをしてレンジ(600W)で約3分加熱する。
2. 1を熱いうちに手早くヘラでつぶすようにして混ぜる。米粒が5割程度つぶれてねっとりし、ひと塊になればOK。つぶし加減はお好みで。
3. 2をピンポン玉くらいの大きさ(30〜40g)に分けてラップにのせ、巾着型に包む。
4. 市販の小豆あん大さじ2杯ほどをラップ(ごはんを包んだものを再利用する)に5mm厚さに広げる。
5. 4に3のごはんをのせ、巾着型に包む。
6. ラップを外し、巾着のとじ目を下にして器に盛り付ける。
以下、あんのバリエーションです。どれも簡単なのでぜひ挑戦してみて下さいね。
【黒ごまあん】
市販の小豆あん 100g
黒すりごま 大さじ2
塩 少々
作り方〜すべての材料を混ぜる。
【かぼちゃあん】
かぼちゃ 100g
砂糖 大さじ2
塩 少々
シナモン(あれば) 少々
作り方〜かぼちゃは皮をむき、レンジ(600w)で約3分加熱してペースト状につぶし、残りの材料を混ぜる。
【さつまいもあん】
さつまいも(蒸したもの) 100g
砂糖 大さじ2
塩 少々
豆乳または牛乳 適量
作り方〜さつまいもは皮をむいて熱いうちによくつぶし、残りの材料を混ぜる。豆乳の量は加減して固めのペースト状にする。
さつまいもはレンジにかけると固くなりやすいので、蒸すのがおすすめ。
【紫いもあん】
上記のさつまいもあんに紫いもパウダー約大さじ1杯を加える。数滴のレモン汁を加えると鮮やかな紫色になる。
【抹茶きなこ】
きな粉大さじ2
砂糖大さじ2
抹茶小さじ1
塩 少々
作り方〜すべての材料を混ぜ、ごはんにたっぷりまぶしつける。
※きなこには大きめのごはん(約60g)を用いると、他のおはぎと大きさが揃います。
バリエーション豊かなカラフルあんの出来上がり！
あんがちょっとずつ余ったら、自由に組合せても素敵ですよ。
お持たせにも最適です。
ごはんに米粉を加えているので、時間が経っても柔らかく、もちもち食感が楽しめます。
残ったらラップに包んで冷蔵庫で保存し、召し上がる際にはレンジで軽く温めて下さい。
残りごはんでつくるおはぎにおすすめのお米は、「ミルキークイーン」、「おぼろづき」。
これらはもちもち食感で、冷めても柔らかでおいしくいただける品種です。
ご先祖様に感謝をする日本の伝統行事、お彼岸には家族みんなで手作りの彩りおはぎをいただきましょう。
＊気になるスイーツレシピ＊
＊美味しいご飯が炊き上がりました！＊
北鎌倉精米所の取り扱い米２７種
＊有機JAS認定の「自然栽培」米＊
※丸３年以上、無農薬・無化学肥料かつ有機肥料も不使用
※丸３年以上、無農薬・無化学肥料かつ有機肥料も不使用
＊有機JAS認定ではない「自然栽培」米＊
※丸３年以上、無農薬・無化学肥料、かつ有機肥料も不使用（有機JASは取得しない方針）
※丸３年以上、無農薬・無化学肥料、かつ有機肥料も不使用（有機JASは取得しない方針）
＊有機JAS認定のお米＊
※丸３年以上、無農薬・無化学肥料
※丸３年以上、無農薬・無化学肥料
＊無農薬・無化学肥料のお米＊
※栽培期間中、無農薬・無化学肥料
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＊減農薬（７〜８割減）無化学肥料のお米＊
※田植え直後に農薬１回のみ、残留農薬０
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お客様の声からまとめさせて頂いた 北鎌倉精米所が選ばれる１０の理由 も合わせてご確認ください。
相場、時期、熨斗の種類など、気になる 内祝いのマナー もまとめさせて頂きましたので、参考にしてください。
内祝いや引き出物などで大量にご注文のお客様に、便利な エクセル注文用紙 もご用意しております。こちらの用紙を使用せず、ご注文内容が分かる手書きのご注文内容のお写真を メール にてお送り頂いてもOKです！
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ご不明点がございましたら、 Q＆Ａ や、 北鎌倉精米所について をご確認ください。 その他、何でもお気軽に お問い合わせ ください。
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