2023.11.23 Thursday
こんにちは。
「フランス家庭料理教室アン・プチ・プ」 の神崎則子です。
今月のテーマは 「新米で楽しむ名残のサンマごはん」
今年は残暑が非常に長く続き、11月になりやっと遅い秋が訪れたように感じます。
そこで今回は、短かい秋の終わりに楽しみたい名残のサンマごはんをご紹介します。
シーズン終盤のサンマは脂乗りが少ないため、塩焼きでそのままいただくよりも混ぜごはんにするのがおすすめ。
脂臭さがなく上品な味わいの絶品ごはんに仕上がるので、晩秋のサンマにぴったりの調理法です。
この時期限定のみずみずしい新米との組み合わせは最高です。
【サンマごはん】
(材 料)
サンマ 1尾
塩 適量
すだち 1個
米 2合
★水 400cc
★醤油 大さじ1
★酒 大さじ1
★塩 小さじ1/4
★昆布 5cm角切り 1枚
★生姜（千切り） 1片
小ねぎ（小口切り） 適量
(作り方)
1. サンマに塩をふり、香ばしい焼き色がつくまで焼き、すだちを絞る。
2. 米を研いで鍋に入れ、★を加え、蓋をして強火にかけ、沸いたら弱火にして12分炊く。
3. 2の鍋から昆布を取り出し、焼き上がったサンマをのせ、蓋をして10分蒸らす。
こうすることで、焼きたてのサンマのスモーキーな香りがごはんにしっかりと移る。
4. 3の鍋からサンマを取り出し、頭・骨・内臓を除く。
5. サンマの身を粗くほぐし、4の鍋に加える。
6. ヘラでさっくり混ぜる。
7. 香ばしいおこげが出来たら大成功！
8. 小ねぎを散らして完成。
※ 炊飯器でも同様に作れます。水の量は内釜の目盛どおりに加えてください。
こんがり焼けたサンマとふっくらした新米の組み合わせは本当に美味！
サンマの焼き上がりにすだちをキュッと絞ることで青魚特有の臭みが和らぎます。
また、サンマの代わりにアジの開き・塩ジャケ・塩サバなどでも同様においしく作れます。
短い秋を満喫する名残のサンマごはん、ぜひお試しください。
「フランス家庭料理教室アン・プチ・プ」 の神崎則子です。
今月のテーマは 「新米で楽しむ名残のサンマごはん」
今年は残暑が非常に長く続き、11月になりやっと遅い秋が訪れたように感じます。
そこで今回は、短かい秋の終わりに楽しみたい名残のサンマごはんをご紹介します。
シーズン終盤のサンマは脂乗りが少ないため、塩焼きでそのままいただくよりも混ぜごはんにするのがおすすめ。
脂臭さがなく上品な味わいの絶品ごはんに仕上がるので、晩秋のサンマにぴったりの調理法です。
この時期限定のみずみずしい新米との組み合わせは最高です。
【サンマごはん】
(材 料)
サンマ 1尾
塩 適量
すだち 1個
米 2合
★水 400cc
★醤油 大さじ1
★酒 大さじ1
★塩 小さじ1/4
★昆布 5cm角切り 1枚
★生姜（千切り） 1片
小ねぎ（小口切り） 適量
(作り方)
1. サンマに塩をふり、香ばしい焼き色がつくまで焼き、すだちを絞る。
2. 米を研いで鍋に入れ、★を加え、蓋をして強火にかけ、沸いたら弱火にして12分炊く。
3. 2の鍋から昆布を取り出し、焼き上がったサンマをのせ、蓋をして10分蒸らす。
こうすることで、焼きたてのサンマのスモーキーな香りがごはんにしっかりと移る。
4. 3の鍋からサンマを取り出し、頭・骨・内臓を除く。
5. サンマの身を粗くほぐし、4の鍋に加える。
6. ヘラでさっくり混ぜる。
7. 香ばしいおこげが出来たら大成功！
8. 小ねぎを散らして完成。
※ 炊飯器でも同様に作れます。水の量は内釜の目盛どおりに加えてください。
こんがり焼けたサンマとふっくらした新米の組み合わせは本当に美味！
サンマの焼き上がりにすだちをキュッと絞ることで青魚特有の臭みが和らぎます。
また、サンマの代わりにアジの開き・塩ジャケ・塩サバなどでも同様においしく作れます。
短い秋を満喫する名残のサンマごはん、ぜひお試しください。
＊気になる秋ごはん＊
＊美味しいご飯が炊き上がりました！＊
北鎌倉精米所の取り扱い米２７種
お米の選び方 記事も参考にしてください。
＊有機JAS認定の「自然栽培」米＊
※丸３年以上、無農薬・無化学肥料かつ有機肥料も不使用
※丸３年以上、無農薬・無化学肥料かつ有機肥料も不使用
＊有機JAS認定ではない「自然栽培」米＊
※丸３年以上、無農薬・無化学肥料、かつ有機肥料も不使用（有機JASは取得しない方針）
※丸３年以上、無農薬・無化学肥料、かつ有機肥料も不使用（有機JASは取得しない方針）
＊有機JAS認定のお米＊
※丸３年以上、無農薬・無化学肥料
※丸３年以上、無農薬・無化学肥料
＊無農薬・無化学肥料のお米＊
※栽培期間中、無農薬・無化学肥料
※栽培期間中、無農薬・無化学肥料
＊減農薬（７〜８割減）無化学肥料のお米＊
※田植え直後に農薬１回のみ、残留農薬０
※田植え直後に農薬１回のみ、残留農薬０
北鎌倉精米所の１１種お米ギフトカテゴリー
＊送料無料（北海道・九州・沖縄除く）＊
＊熨斗・メッセージ無料＊
＊熨斗・メッセージ有料＊
幅広いご予算よりお選び頂けます
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も一部公開させて頂いております。
お客様の声からまとめさせて頂いた 北鎌倉精米所が選ばれる１０の理由 も合わせてご確認ください。
相場、時期、熨斗の種類など、気になる 内祝いのマナー もまとめさせて頂きましたので、参考にしてください。
内祝いや引き出物などで大量にご注文のお客様に、便利な エクセル注文用紙 もご用意しております。こちらの用紙を使用せず、ご注文内容が分かる手書きのご注文内容のお写真を メール にてお送り頂いてもOKです！
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ご不明点がございましたら、 Q＆Ａ や、 北鎌倉精米所について をご確認ください。 その他、何でもお気軽に お問い合わせ ください。
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