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「フレンチ×普段ごはん」vol.53手作り鮭フレークとふっくら新米ごはん
2020.11.02 Monday

こんにちは。
「フランス家庭料理教室アン・プチ・プ」の神崎則子です。

今月のテーマは「手作り鮭フレークとふっくら新米ごはん」

今年も待ちに待った新米の季節がやってきました。
北鎌倉精米所にも続々と新米が入荷しています



いつも食べているお気に入りの品種も、フレッシュな新米は格別に美味!
つやつやに炊き上がり、お米の甘みと旨みも倍増です。

ふっくらとみずみずしい新米が味わえるのはこの季節だけ。
限定のおいしさを逃さず楽しみましょう。



我が家は毎年この時期、お気に入りのごはんの友で新米の白ごはんを堪能します。

なかでもお勧めなのが、旬の生鮭で作る自家製の鮭フレーク。
レンジであっという間に出来上がる簡単レシピです。



市販品は塩辛いものや添加物入りのものが多いのですが、手作りなら無添加で味の調整も自由自在。

毎日食べても安心な体にやさしいレシピです。ぜひお試し下さい。



【手作り鮭フレーク】
(材 料) 作りやすい分量
生鮭 2切れ(約200g)
塩 小さじ1.5
酒 大さじ2
長ねぎ(青い部分) 約10cm




(作り方)
1. 生鮭の両面に塩をふり、その塩が溶けるまで数分置く。



ふった塩が見えなくなればOK。これを耐熱皿に入れる。



2. 長ねぎと酒を加え、レンジ専用の蓋またはラップをして電子レンジ(600W)で1分30秒加熱する。



3. 裏表をひっくり返し、さらに30秒〜1分ほど加熱し、蓋をしたまま冷ます。



4. 皮と血合いを取り除く。血合いを丁寧に除くと仕上がりの色が良くなる。



5. 箸でほぐして出来上がり。お好みで醤油や白ごま、ごま油などを加えて味の変化もお楽しみ下さい。
日持ちは冷蔵庫で3日ほどです。




取り除いた皮と血合い、長ねぎも捨てずに活用しましょう。
血合いは刻んだ長ねぎと混ぜ、少量のポン酢と白ごまを振りかけます。



皮は少量の油を引いたフライパンでヘラなどで押しつけながら両面を香ばしく焼くと、パリパリの皮せんべいになります。



栄養満点の鮭の皮と血合いは捨てないで!
こうしてひと手間加えれば立派なおつまみになります。




やさしい味の自家製鮭フレークは炊きたての白ごはんに最高です。新米ならば尚更ですね。



おにぎりにもおすすめ。
鮭にちょうど良い塩味が付いているので、おにぎりに塩をする必要はありません。



食欲の秋、気軽に作れる手作りごはんの友で、みずみずしい新米をおおいに楽しみましょう。




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(記事一覧)季節毎のまとめ記事もご覧ください

 

お米品種からもお選び頂けます

つや姫 コシヒカリ ミルキークイーン 亀の尾 さわのはな おぼろづき ななつぼし ササニシキ ひとめぼれ キヌムスメ 夢ごこち 山形95号
 

幅広いご予算よりお選び頂けます

500円以下のお米ギフト 501円〜1,000円のお米ギフト 1,001円〜2,000円のお米ギフト 2,001円〜3,000円のお米ギフト 3,001円〜4,000円のお米ギフト 4,001円〜5,000円のお米ギフト 5,001円〜6,000円のお米ギフト 6,001円〜7,000円のお米ギフト 7,001円〜8,000円のお米ギフト 8,001円〜9,000円のお米ギフト 9,001円〜のお米ギフト
 

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お米ギフトは11種のカテゴリーよりお選び頂けます


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