2021.05.27 Thursday
こんにちは。
「フランス家庭料理教室アン・プチ・プ」の神崎則子です。
梅雨の季節になりました。
うっとうしい雨が続く日々は、爽やかなおうちごはんで気分を上げていきましょう。
そこで、今月のテーマは「残りごはんで爽やかレモンライス」
“レモンライス”とは、フレッシュなレモンとスパイスが香るインド版チャーハン。
鮮やかなイエローが食欲をそそる南インドの家庭料理です。
本場ではインディカ米と多種のスパイスを用いますが、ここでは残りごはんと最小限のスパイスで気軽に作れるようにアレンジした簡単レシピをご紹介します。
フライパンひとつでスピーディに作れるので、ぜひチャレンジして下さいね。
【レモンライス】
(材 料) 2人分
ごはん 2膳（300g）
パプリカ 1/3個
ピーマン 1個
生姜みじん切り 大さじ1/2
ピーナッツ 大さじ1
ターメリックパウダー 小さじ1弱
クミンシード（あれば） 少々
ナンプラー 大さじ1/2
レモン汁 大さじ1
レモン（スライス） 2枚
EX.V.オリーブオイル、塩、こしょう 適量
※ナンプラーが無ければ同分量の醤油で代用して下さい。
(作り方)
1. ごはんは軽く温める。パプリカ、ピーマンは千切りにする。
2. フライパンに適量のEX.V.オリーブオイル、生姜、ピーナッツ、ターメリックパウダー、クミンシードを入れて火にかけ、弱火でスパイスの香りがたつまで熱する。
3. 2にパプリカ、ピーマン、ごはんを加え、木べらで混ぜながら全体が均一になるまでよく炒める。
4. 3にナンプラー、レモン汁を加えてさらに軽く炒め、塩、こしょうで味をととのえる。
5. 器に盛り、レモンスライスを添えて供する。
レモンライスはそのまま食べても美味ですが、さらにお好みの具材をプラスしていろんなバリエーションをお楽しみ下さい。
以下、お勧めの組み合せです。
【海老＆レモンライス】
(作り方2)でむき海老を加える。
お好みでカイエンヌペッパーを加えてピリ辛味に。海老の代わりにチキンを用いても◎。
【目玉焼き＆レモンライス】
目玉焼きと野菜を添えれば軽めのランチに。半熟卵がソースになりまろやかな味わいになります。
【カレー＆レモンライス】
スパイスが効いたレモンライスとカレーとの相性抜群。どんなタイプのカレーにもマッチします。
レモンライスに最適なお米は、「ササニシキ」、「さわのはな」、「亀の尾」。
これらの品種は粘りが少ないので、ごはんがほぐれやすく上手に炒められ、粒感のある食感に仕上がります。
長雨が続く梅雨の時期、爽やかなレモンライスでリフレッシュして楽しいおうち時間をお過ごし下さい。
＊気になるワンプレートレシピ＊
＊美味しいご飯が炊き上がりました！＊
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※丸３年以上、無農薬・無化学肥料かつ有機肥料も不使用
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＊有機JAS認定ではない「自然栽培」米＊
※丸３年以上、無農薬・無化学肥料、かつ有機肥料も不使用（有機JASは取得しない方針）
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＊有機JAS認定のお米＊
※丸３年以上、無農薬・無化学肥料
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＊無農薬・無化学肥料のお米＊
※栽培期間中、無農薬・無化学肥料
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＊減農薬（７〜８割減）無化学肥料のお米＊
※田植え直後に農薬１回のみ、残留農薬０
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お客様の声からまとめさせて頂いた 北鎌倉精米所が選ばれる１０の理由 も合わせてご確認ください。
相場、時期、熨斗の種類など、気になる 内祝いのマナー もまとめさせて頂きましたので、参考にしてください。
内祝いや引き出物などで大量にご注文のお客様に、便利な エクセル注文用紙 もご用意しております。こちらの用紙を使用せず、ご注文内容が分かる手書きのご注文内容のお写真を メール にてお送り頂いてもOKです！
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ご不明点がございましたら、 Q＆Ａ や、 北鎌倉精米所について をご確認ください。 その他、何でもお気軽に お問い合わせ ください。
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