こんにちは。
「フランス家庭料理教室アン・プチ・プ」 の神崎則子です。

今月のテーマは、 「新米ごはんがすすむ！牛肉と米粉のしっとりしぐれ煮」



待ちに待った新米の季節がやってきました！



北鎌倉精米所でも新米の入荷が始まっており、絶賛販売中です。
詳細はこちらをご覧ください 。



猛暑や水不足が心配された今年の新米ですが、とてもよい出来に育ってくれたそうです。

そこで今回は、つやピカの新米にぴったりのごはんのおとも、牛肉と米粉のしっとりしぐれ煮をご紹介します。



甘辛味の牛肉のしぐれ煮に、 KOME公の有機米で作った米粉 を加えることで照りとつやがアップし、見た目もよくしっとり食感に仕上がります。



そして今回は赤ワインをプラス。
ポリフェノールの効果でお肉が柔らかくなり、旨みもグッと増します。



新米ごはんがとまらないオリジナルレシピをぜひお試しください。



【牛肉と米粉のしっとりしぐれ煮】
(材 料) 　作りやすい分量
牛切り落とし肉　200g
生姜　15g
KOME公の有機米で作った米粉 　小さじ1
水　大さじ3
★ 赤ワイン　大さじ4
★ 醤油　大さじ2
★ みりん　大さじ2
★ てんさい糖　大さじ1/2
※ 赤ワインは同量の日本酒で代用可能



(作り方)
1.　牛肉はキッチンばさみで一口大に切る。生姜は千切りにする。



2.　フライパンに米粉と水を入れ、なめらかになるまで混ぜる。



3.　★を加えてさらに混ぜる。



4.　生姜を加えて強火にかけ、絶えず混ぜながらひと煮立ちさせたのち、強めの中火で煮汁が半量になるまで煮詰める。



5.　煮汁に濃厚なとろみがついたら、牛肉をほぐしながら加える。



6.　絶えず混ぜながら牛肉に火が通り、さらに汁気がなくなるまで煮る。



7.　汁が煮詰まったら出来上がり。



フライパン一つでスピーディに完成する簡単レシピです。




お好みで炒りごま・刻んだ大葉・刻んだ鷹の爪をトッピングするのもおすすめです。



また、舞茸・れんこん・ごぼうなどを加えてもよく合います。



これらの具は、早く火が通るように薄く小さく切り、生姜と同じタイミングで加え、あとは同様に作ってください。



作りたてはもちろん、冷めてもおいしいのでお弁当にもおすすめ。
日持ちは冷蔵庫で3〜4日が目安です。



ほかほかの新米と一緒に食べたい牛肉と米粉のしっとりしぐれ煮、ぜひお試しください。