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■営業時間
平日 10:00-12:00 13:00-17:00
■休業日
土・日曜日、祝日

▶詳細

KITAKAMAKURASEIMAIJYO KITAKAMA88.LLC 994-10,YAMANOUCHI KAMAKURA-CITY,KANAGAWA,047-0062 JAPAN
玄米のキッシュ

2014.03.26 Wednesday


長女が春休みに入り朝の時間が少しゆっくりと流れるようになりました。
普段はぱっぱと用意の出来るトーストやホットサンド、
そしておにぎりが多い娘の朝ごはんですが今日はキッシュに。
以前、友人が買って来てくれたとあるパン屋さんの
玄米キッシュがとてもとてもおいしくて
見様見真似で作ったのがはじまりの我が家の定番玄米キッシュです。

というわけで、お花見やピクニックにもぴったりな
玄米キッシュの作り方をご紹介します。

ちなみに玄米は、無農薬のものがオススメです。
北鎌倉玄米所の玄米ならば安心です。
2合(送料198円)から試せます(ポイントまで貯まります)。

*材料(21センチのタルト型 1台分)*

・冷凍パイシート 1枚
・卵 2個
・生クリーム 100cc
・豆乳 100cc(または牛乳)
・粉チーズ 大さじ3
・玄米 1/2合(または炊いた玄米お茶碗1杯)
・れんこん 3センチくらい
・ベーコン 3〜4枚
・ブロッコリー 3〜4房
・桜えび
・黒ごま
・塩、こしょう

※生クリームのみ 200cc でもOKです。

*作り方*

パイシートは小麦粉(分量外)で打ち粉をしながらめん棒で薄く伸ばします。


型に薄くバター(分量外)を塗り、生地を敷き込み底面にフォークで穴をあけます。
ラップをして冷凍庫で30分ほど休ませます。


冷凍庫から生地を取り出したら焼き上げますが・・・
市販の冷凍パイシート。
手軽でさくっと美味しいのですが焼き縮みしやすくて
型からずり落ちるように縮んでしまうことがしばしば。
なので、私はいつも焼き縮みが少なくなるように
ふちをアルミホイルでぐるりと覆います。

そして、オーブンペーパーを敷いて重石を入れます。
ところが、我が家には重石がありません。
よく重石の代わりに小豆や大豆を使うといいとありますがお勧めはお米!
使った後でもそのまま普通に炊くことも出来ますし
ほんのりバターの香りもするのでピラフにしても。
今回は2合分使っています。



180度のオーブンで20分焼いて、アルミと重石(お米)を外してさらに5分。
焼き縮みもほとんどなく焼き上がりました。

さて、中に入れる具とアパレイユ(たね)の準備をします。


玄米は炊いてもいいのですが今回は茹でます。
お湯に塩をひとつまみ入れて20分ほど茹でればオッケーです。
玄米は時間がかかるようなイメージがありますが意外と簡単に柔らかくなりますよ。


炒めたベーコンと茹でた玄米は混ぜておきます。


れんこんは薄切りにして油をひいたフライパンで
塩こしょうをしながら少し透明に色が変わるまで炒めます。


ボールに卵を割り入れて泡立て器で混ぜ合わせます。


生クリーム、豆乳を加えてさらによく混ぜ、塩、こしょう、ナツメグを加えます。
具材の塩気を考慮して塩の分量は加減してください。


さて、焼いておいた生地に具材を入れていきます。

れんこんを並べて


その上に、玄米とベーコンを。


ブロッコリーと桜えびをのせて


アパレイユを注ぎます。


最後に黒ごまをちらしてオーブンへ。
180度で20〜25分程度。
途中、焦げ目がつきすぎるようならアルミを被せてください。



出来ました!!
粗熱がとれてから型を外してください。


タルト型以外にもケーキ型などでも大丈夫です。
15センチくらいのケーキ型の場合は
卵を3つ、生クリーム+豆乳(牛乳)を300ccで。
オーブンの焼き時間は180度で40分くらいが目安。
ケーキ型で作ると厚みが出るので
ふわっとした食感を楽しめるキッシュになります。




ピクニックにホールのまま持っていって
青空の下でカットするのもいいですね。



カットしてかごやお弁当箱に並べてもいいですし




ワックスペーパーにくるんと包んでも
かわいく、そしてそのまま食べられて便利です。


中に入れる具材も家にあるもの好きなものを組み合わせて楽しんでください。

それでは、おいしいお花見を!!!


*気になる玄米レシピ*





*美味しいご飯が炊き上がりました!*


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北鎌倉精米所の取り扱い米27種


お米の選び方 記事も参考にしてください。

*有機JAS認定の「自然栽培」米*
※丸3年以上、無農薬・無化学肥料かつ有機肥料も不使用


*有機JAS認定ではない「自然栽培」米*
 ※丸3年以上、無農薬・無化学肥料、かつ有機肥料も不使用(有機JASは取得しない方針)


*有機JAS認定のお米*
※丸3年以上、無農薬・無化学肥料


*無農薬・無化学肥料のお米*
※栽培期間中、無農薬・無化学肥料


*減農薬(7〜8割減)無化学肥料のお米*
※田植え直後に農薬1回のみ、残留農薬0


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