発芽玄米ご飯の炊き方 | 無農薬のお米ギフト北鎌倉精米所

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「フレンチ×普段ごはん」vol.1 はじめまして～玄米ごはんの炊き方

2016.03.26 Saturday

はじめまして。

神奈川県の藤沢で「フランス家庭料理教室アン・プチ・プ」を主宰しております神崎則子と申します。

このたび、KITAKAMAKURASEIMAIJYOさんのホームページにて毎月1回、
「フレンチ×普段ごはん」のブログを書かせて頂くことになりました。

これからどうぞよろしくお願いいたします。

料理教室では、イタリアで取得したオリーブオイルソムリエの資格を生かし、
バターや生クリームの代わりにオリーブオイルとたっぷりの旬野菜を用いた体にやさしいレシピをご紹介しています。

また、「豆腐マイスター認定講座」の料理講師として、豆腐やおからなどの大豆製品を使った
ヘルシーなフレンチレシピの開発にも力を入れています。

そんな私の普段のごはんは、なんといってもお米、とりわけ玄米が主食です。

じつは、数年前までは大のパン党でお米をあまり食べない食生活を送っていました。

しかし健康に良い食についての学びを深めるうち、日本の伝統食の素晴らしさに今更ながら気が付きました。

料理家の仕事は不規則で、きちんと食事がとれない日もありますが、朝食にしっかりお米を食べると元気に動け、
空腹になってもふらつく事がなくなりました。

一見ヘルシーに思える市販のグラノーラや、お手頃価格の大量生産のパンには良くない油や糖類、添加物が
どれだけ含まれているか分かりませんし、主原料の小麦の大半は輸入品です。

それに対して、お米は水だけで簡単においしく炊ける実に素晴らしい主食です。
日本全国のこだわりのお米を選べる楽しみもあります。

そして、ごはんを主食にすることで、みそ汁や納豆などの発酵食品や季節の野菜を自然にとるようになり、
ますます体の調子がととのいました。

フランス大好きでもやっぱり日本人。ごはん中心の和食がほんとうに体にあっているんですね。

そんな私の普段のごはんを、このブログで綴っていきたいと思います。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

記念すべき第1回目は、私が毎日食べている発芽玄米の炊き方をご紹介します。

玄米は固くて食べにくいと敬遠されがちですが、発芽玄米ならばふっくらと、白米に近い食感に炊き上がります。

玄米は発芽させることで消化吸収がよくなり、ギャバと呼ばれるアミノ酸の一種がもとの玄米の3倍、白米の10倍にも増えるのだとか。

ギャバにはストレス軽減、血圧上昇や動脈硬化の抑制など数多くの健康効果があるそうです。

さて、玄米の炊き方です。

ご家庭でも簡単に普通の玄米を発芽玄米にすることが出来るんです。

なお、玄米は農薬残留量が多い糠（ぬか）の部分を取り除かないため、無農薬・減農薬のものを選びましょう。 KITAKAMAKURASEIMAIJYOの玄米ならば安心です。