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土・日曜日、祝日

▶詳細

KITAKAMAKURASEIMAIJYO KITAKAMA88.LLC 994-10,YAMANOUCHI KAMAKURA-CITY,KANAGAWA,047-0062 JAPAN
玄米のキッシュ

2014.03.26 Wednesday


長女が春休みに入り朝の時間が少しゆっくりと流れるようになりました。
普段はぱっぱと用意の出来るトーストやホットサンド、
そしておにぎりが多い娘の朝ごはんですが今日はキッシュに。
以前、友人が買って来てくれたとあるパン屋さんの
玄米キッシュがとてもとてもおいしくて
見様見真似で作ったのがはじまりの我が家の定番玄米キッシュです。

というわけで、お花見やピクニックにもぴったりな
玄米キッシュの作り方をご紹介します。


*材料(21センチのタルト型 1台分)*

・冷凍パイシート 1枚
・卵 2個
・生クリーム 100cc
・豆乳 100cc(または牛乳)
・粉チーズ 大さじ3
・玄米 1/2合(または炊いた玄米お茶碗1杯)
・れんこん 3センチくらい
・ベーコン 3〜4枚
・ブロッコリー 3〜4房
・桜えび
・黒ごま
・塩、こしょう

※生クリームのみ 200cc でもOKです。

*作り方*

パイシートは小麦粉(分量外)で打ち粉をしながらめん棒で薄く伸ばします。


型に薄くバター(分量外)を塗り、生地を敷き込み底面にフォークで穴をあけます。
ラップをして冷凍庫で30分ほど休ませます。


冷凍庫から生地を取り出したら焼き上げますが・・・
市販の冷凍パイシート。
手軽でさくっと美味しいのですが焼き縮みしやすくて
型からずり落ちるように縮んでしまうことがしばしば。
なので、私はいつも焼き縮みが少なくなるように
ふちをアルミホイルでぐるりと覆います。

そして、オーブンペーパーを敷いて重石を入れます。
ところが、我が家には重石がありません。
よく重石の代わりに小豆や大豆を使うといいとありますがお勧めはお米!
使った後でもそのまま普通に炊くことも出来ますし
ほんのりバターの香りもするのでピラフにしても。
今回は2合分使っています。



180度のオーブンで20分焼いて、アルミと重石(お米)を外してさらに5分。
焼き縮みもほとんどなく焼き上がりました。

さて、中に入れる具とアパレイユ(たね)の準備をします。


玄米は炊いてもいいのですが今回は茹でます。
お湯に塩をひとつまみ入れて20分ほど茹でればオッケーです。
玄米は時間がかかるようなイメージがありますが意外と簡単に柔らかくなりますよ。


炒めたベーコンと茹でた玄米は混ぜておきます。


れんこんは薄切りにして油をひいたフライパンで
塩こしょうをしながら少し透明に色が変わるまで炒めます。


ボールに卵を割り入れて泡立て器で混ぜ合わせます。


生クリーム、豆乳を加えてさらによく混ぜ、塩、こしょう、ナツメグを加えます。
具材の塩気を考慮して塩の分量は加減してください。


さて、焼いておいた生地に具材を入れていきます。

れんこんを並べて


その上に、玄米とベーコンを。


ブロッコリーと桜えびをのせて


アパレイユを注ぎます。


最後に黒ごまをちらしてオーブンへ。
180度で20〜25分程度。
途中、焦げ目がつきすぎるようならアルミを被せてください。



出来ました!!
粗熱がとれてから型を外してください。


タルト型以外にもケーキ型などでも大丈夫です。
15センチくらいのケーキ型の場合は
卵を3つ、生クリーム+豆乳(牛乳)を300ccで。
オーブンの焼き時間は180度で40分くらいが目安。
ケーキ型で作ると厚みが出るので
ふわっとした食感を楽しめるキッシュになります。




ピクニックにホールのまま持っていって
青空の下でカットするのもいいですね。



カットしてかごやお弁当箱に並べてもいいですし




ワックスペーパーにくるんと包んでも
かわいく、そしてそのまま食べられて便利です。


中に入れる具材も家にあるもの好きなものを組み合わせて楽しんでください。

それでは、おいしいお花見を!!!




(次の記事)おうちごはん12*たけのこごはんと常備菜

(前の記事)おうちごはん11*鰆と新じゃがの香味ダレ&菜の花ごはん

(記事一覧)季節毎のまとめ記事もご覧ください

 

北鎌倉精米所の取り扱い米29種


お米の選び方記事も参考にしてください。

*有機JAS認定の「自然栽培」米*
※丸3年以上、無農薬・無化学肥料かつ有機肥料も不使用

ひとめぼれ 岩手郡雫石町 滝沢藤七さん作 おぼろづき 北海道久遠郡 大口義盛さん作 ななつぼし 北海道久遠郡 大口義盛さん作


*有機JAS認定ではない「自然栽培」米*
 ※丸3年以上、無農薬・無化学肥料、かつ有機肥料も不使用(有機JASは取得しない方針)

ゆきひかり 北海道久遠郡 大口義盛さん作


*有機JAS認定のお米*
※丸3年以上、無農薬・無化学肥料

つや姫 山形東置賜 島貫清孝さん作 コシヒカリ 山形東置賜 小林亮さん作 亀の尾 山形新庄 石井昭一さん作 さわのはな 山形新庄 石井昭一さん作 ミルキークイーン 長野伊那 伊東陽一郎さん作 ササニシキ 山形東置賜 小林亮さん作 雪若丸 山形新庄 石井昭一さん作 コシヒカリ 新潟中魚沼 高野隆二さん作 亀の尾 群馬藤岡 山口俊樹さん作 ササニシキ 群馬藤岡 山口俊樹さん作 いのちの壱 宮崎 松本嗣夫さん作


*有機JAS認定待ちのお米*
 ※丸3年以上、無農薬・無化学肥料(有機JAS認定検査待ち)

ササニシキ 山形庄内 菅原賢信さん作


*無農薬・無化学肥料のお米*
※栽培期間中、無農薬・無化学肥料

コシヒカリ 兵庫但馬 コウノトリ育むお米生産部会作 コシヒカリ 仁多奥出雲 安部傭造さん作


*減農薬(7〜8割減)無化学肥料のお米*
※田植え直後に農薬1回のみ、残留農薬0

つや姫 山形東置賜 小林敏弘さん作 つや姫 山形庄内 鈴木紀生さん作(おやじの米) ミルキークイーン 山形庄内 菅原賢信さん作 コシヒカリ 山形東置賜 吉田正行さん作 コシヒカリ 長野柳沢 新井康寛さん作 山形95号 山形東置賜 安部政男さん作 ひとめぼれ 山形東置賜 吉田正行さん作 ひとめぼれ 岩手郡雫石町 滝沢藤七さん作(減農薬) 風さやか 長野柳沢 新井康寛さん作 ササニシキ 山形庄内 鈴木孝征さん作(おやじの米) 雪若丸 山形庄内 菅原賢信さん作


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