2021.11.28 Sunday
こんにちは。
「フランス家庭料理教室アン・プチ・プ」の神崎則子です。
今月のテーマは「手作りおしるこで楽しむ"こゆきもち"と"白芒もち"」
今年も、無農薬・無化学肥料のもち米から作られた「こゆきもち」と「白芒(しろのげ)もち」」の期間限定・予約販売が始まりました！
「こゆきもち」と「白芒(しろのげ)もち」」は、鎌倉の和菓子職人さんが臼と杵でついて作った最高の切り餅です。
本物のお餅ってこんなに伸びて甘いんだ！と驚く美味しさの “白切り餅”と、こうばしさと絶妙な粒感が楽しめる栄養豊富な“玄米切り餅”の2種類あります。
おいしさ最優先で作られるお餅は、無添加で賞味期限が短いため、完全受注生産にて出来たてほやほやをお届けしています。
今年の切り餅発送は12月に2回のみとなります。
（１）予約受付：１１月２１日から１２月１２日（日）、当店発送：１２月１９日（日）、消費期限：２０２２年１月１日
（２）予約受付：１１月２１日から１２月１９日（日）、当店発送：１２月２６日（日）、消費期限：２０２２年１月８日
お正月用として、とびきり美味しい切り餅を準備されてはいかがでしょうか？
そんな最高のお餅は、三が日のお雑煮だけでなく、ぜひ手作りのおしるこで長く楽しんでください。
一見難しそうなおしるこ作りですが、材料の小豆は、他の豆と違って前日から水に浸ける必要がなく、思いたったらすぐに作れるのが嬉しいところ。
少ない材料で作れ、基本ほったらかしでOKの簡単レシピです。
【手作りおしるこ】
（材 料）
小豆 200g
てんさい糖 150〜200g
塩 小さじ1/5
KOME公の有機米で作った米粉 小さじ1
（作り方）
1. 小豆を洗って鍋に入れ、800ccの水を加えて強火にかけ、沸騰したら強めの中火で5分茹で、ザルに上げて茹で汁を捨てる。
※一度茹でこぼすことで小豆のアクと渋味を除く。
2. 鍋に1の小豆を戻し入れ、800ccの水を加えて強火にかけ、沸騰したら弱火にし、時々アクを除きながら50〜60分煮る。
煮汁が少なくなったら、そのつど適量の水を加えること。
3. 軽く押すとつぶれるほど充分に柔らかくなるまで煮る。
4. てんさい糖(上白糖やグラニュー糖でもOK)を加え、やさしく混ぜて溶かす。150gは甘さ控えめ、しっかり甘くしたいなら200g加える。
5. 塩を加えると甘さが引き立ち、味が締まる。
6. 仕上げに、倍量の水で溶いた米粉を加え、手早くヘラで混ぜながら2〜3 分ほど煮、ゆるいとろみをつける。
出来上がり！
米粉を加えることでやさしいとろみとツヤが出て、とっても美味しく仕上がります。
お餅の焼き方は、「フレンチ×普段ごはんvol.55 最高の切り餅、こゆきもち＆白芒(しろのげ)もち」をご覧ください。
おしるこの日持ちは冷蔵庫で2〜3日ほど。食べきれない分は冷凍保存がおすすめです。
ジッパー付ビニール袋に入れ、薄く広げて冷凍すれば、食べたい分だけパキッと割って解凍できるので便利です。
さて、そのままで充分美味なおしるこですが、じつはいろんな食材にマッチします。
ここでは私のおすすめのトッピングをご紹介。
いつものおしるこがぱっと華やぎ、お正月らしいスイーツに変身します。
【いちご×おしるこ】
食べると苺大福！どなたにも喜ばれる可愛らしさです。
【バナナ×おしるこ】
バナナとあんこの最強の組み合わせ。シナモンを振っても◎
【クリームチーズ×おしるこ】
乳製品とあんこは相性抜群。まろやかな酸味がアクセントに。
【バター×おしるこ】
とろりと溶けたバターとあんこが病みつきになる美味しさ。
【くるみ×おしるこ】
砕いたくるみをたっぷり。ミックスナッツでも美味。
【黒ごま×おしるこ】
練りごま＋すりごま。アジアンスイーツ的な美味しさに。
【濃い抹茶×おしるこ】
濃いめの抹茶のほろ苦さとあんこの甘さが絶妙にマッチ。
昔ながらの素朴なおしるこが、いろんなトッピングでより美味しく・楽しくいただけます。
ただいま予約販売中の「こゆきもち」と「白芒(しろのげ)もち」」、でバリエーション豊かなおしるこをぜひお楽しみください。
＊気になるもち米、切り餅レシピ＊
＊美味しいご飯が炊き上がりました！＊
北鎌倉精米所の取り扱い米２７種
＊有機JAS認定の「自然栽培」米＊
※丸３年以上、無農薬・無化学肥料かつ有機肥料も不使用
※丸３年以上、無農薬・無化学肥料かつ有機肥料も不使用
＊有機JAS認定ではない「自然栽培」米＊
※丸３年以上、無農薬・無化学肥料、かつ有機肥料も不使用（有機JASは取得しない方針）
※丸３年以上、無農薬・無化学肥料、かつ有機肥料も不使用（有機JASは取得しない方針）
＊有機JAS認定のお米＊
※丸３年以上、無農薬・無化学肥料
※丸３年以上、無農薬・無化学肥料
＊無農薬・無化学肥料のお米＊
※栽培期間中、無農薬・無化学肥料
※栽培期間中、無農薬・無化学肥料
＊減農薬（７〜８割減）無化学肥料のお米＊
※田植え直後に農薬１回のみ、残留農薬０
※田植え直後に農薬１回のみ、残留農薬０
北鎌倉精米所の１１種お米ギフトカテゴリー
＊送料無料（北海道・九州・沖縄除く）＊
＊熨斗・メッセージ無料＊
＊熨斗・メッセージ有料＊
幅広いご予算よりお選び頂けます
お米品種からもお選び頂けます
無農薬、減農薬からもお選び頂けます
お米産地からもお選び頂けます
食事の好みからもお選び頂けます
お好みのサイズからもお選び頂けます
季節のギフトをお選び頂けます
今まで北鎌倉精米所をご利用頂きました
お客様の声
も一部公開させて頂いております。
お客様の声からまとめさせて頂いた 北鎌倉精米所が選ばれる１０の理由 も合わせてご確認ください。
相場、時期、熨斗の種類など、気になる 内祝いのマナー もまとめさせて頂きましたので、参考にしてください。
内祝いや引き出物などで大量にご注文のお客様に、便利な エクセル注文用紙 もご用意しております。こちらの用紙を使用せず、ご注文内容が分かる手書きのご注文内容のお写真を メール にてお送り頂いてもOKです！
お客様の声からまとめさせて頂いた 北鎌倉精米所が選ばれる１０の理由 も合わせてご確認ください。
相場、時期、熨斗の種類など、気になる 内祝いのマナー もまとめさせて頂きましたので、参考にしてください。
内祝いや引き出物などで大量にご注文のお客様に、便利な エクセル注文用紙 もご用意しております。こちらの用紙を使用せず、ご注文内容が分かる手書きのご注文内容のお写真を メール にてお送り頂いてもOKです！
メッセージカードをご希望のお客様は、
メッセージカード文例集
もご利用ください。
ご不明点がございましたら、 Q＆Ａ や、 北鎌倉精米所について をご確認ください。 その他、何でもお気軽に お問い合わせ ください。
ご不明点がございましたら、 Q＆Ａ や、 北鎌倉精米所について をご確認ください。 その他、何でもお気軽に お問い合わせ ください。
