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「フレンチ×普段ごはん」vol.54無農薬の国産もち麦、新発売!
2020.11.26 Thursday

こんにちは。
「フランス家庭料理教室アン・プチ・プ」の神崎則子です。

今月のテーマは「無農薬の国産もち麦、新発売!」



このたび、北鎌倉精米所から国産のもち麦が新発売されました。

魚沼津南町で20年以上有機農業を営む高野さんが、農薬や化学肥料を一切使わず、天日干しで熟成した特上のもち麦です。



もち麦は、水溶性食物繊維の“大麦β-グルカン”が豊富に含まれることから、ダイエットや健康維持に効果的な食材として注目されています。

大麦β-グルカンは、腸内の善玉菌のエサとなって腸内環境を整えたり、食後の血糖値上昇をゆるやかにしたり、糖質の吸収を抑えたりなど様々な働きをします。

さらに、マグネシウムや鉄分などのミネラルやビタミン、たんぱく質なども豊富に含むスーパー食材です。



そして、なにより食べやすいことも魅力です。

昔ながらの麦ごはんといえば、パサついた食感のイメージがありますが、もち麦はその名の通りもち米のように粘りが強く、ごはんに混ぜて炊くともちもち・ぷちぷち食感でとっても美味。



普段のごはんにもち麦を加えれば、無理なく健康的な食生活が続けられますね。

北鎌倉精米所の無農薬・無化学肥料の国産もち麦なら、安心して毎日召し上がっていただけます。


炊き方はとっても簡単。



今回は鍋で炊きますが、炊飯器でももちろんOK。



白米2合を研ぎ、通常の水加減にしたら、もち麦100gを加え、水200ccを追加します。
もち麦は洗う必要はありません。



軽く混ぜたら炊飯スタート。

もち麦たっぷりごはんの炊き上がり!
全体をさっくり混ぜていただきます。



米3合で炊く場合は、もち麦150g、水300ccを追加して下さい。

鍋で上手にご飯を炊く方法は「フレンチ×普段ごはん vol.15 お鍋で炊く、食べきりごはん」をご覧下さい。


もち麦は玄米に混ぜて炊くこともできます。

白米のときと同様に、通常の水加減にした玄米2合につき、もち麦100gと水200ccを追加して普段通りに炊くだけです。

玄米3合で炊く場合は、もち麦150g、水300ccを追加して下さい。



玄米ごはんの炊き方は「フレンチ×普段ごはん vol.1 はじめまして〜玄米ごはんの炊き方」をご覧下さい。



ふっくらと炊き上がったもち麦ごはん。
もち麦独特のぷちっとした食感がアクセントになって病みつきになるおいしさです。


また、もち麦は茹でていろんな料理に使えます。



たっぷりのお湯で15〜20分ほど、お好みの柔らかさになるまで茹で、水気を切ります。
茹であげ後の水洗いは不要。



茹でたもち麦は、カレーライスやサラダ、納豆にトッピングしたり、餃子やハンバーグのたねに加えたり。
いつものおかずがグッとヘルシーになります。




スープやみそ汁に加えても美味。



その場合、もち麦の茹で汁はそのままスープに利用します。
茹で汁にも栄養が含まれるので捨てずに使いましょう。


もち麦はどんな品種のお米にも合いますが、今のお勧めはこの秋に新発売された、岩手郡雫石町の滝沢藤七さん作の大粒の究極「ひとめぼれ」。 ちょうどこの時期、新米が入荷しています。



駒ヶ岳水系の湧き水と無農薬の自然栽培で作られたお米は旨みたっぷり。
大粒でしっかりした食感で、ぷちぷちしたもち麦との相性抜群です。



栄養価が高くダイエットにも効くおいしいもち麦ごはん、ぜひお試し下さい。

もち麦(無農薬・無化学肥料・天日干し)はこちら



*気になるもち麦レシピ*





*美味しいご飯が炊き上がりました!*


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北鎌倉精米所の取り扱い米27種


*有機JAS認定の「自然栽培」米*
※丸3年以上、無農薬・無化学肥料かつ有機肥料も不使用


*有機JAS認定ではない「自然栽培」米*
 ※丸3年以上、無農薬・無化学肥料、かつ有機肥料も不使用(有機JASは取得しない方針)


*有機JAS認定のお米*
※丸3年以上、無農薬・無化学肥料


*無農薬・無化学肥料のお米*
※栽培期間中、無農薬・無化学肥料


*減農薬(7〜8割減)無化学肥料のお米*
※田植え直後に農薬1回のみ、残留農薬0


北鎌倉精米所の11種お米ギフトカテゴリー


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