2021.10.22 Friday
こんにちは。
「フランス家庭料理教室アン・プチ・プ」の神崎則子です。
今月のテーマは「ホクホクの新米栗ごはん」
つややかでみずみずしい新米の季節になりました！
北鎌倉精米所にも続々と新米が入荷しています。
この時期、ぜひ味わっていただきたいのが秋限定の新米栗ごはん。
固い栗を楽にむく方法をご紹介しますので、ぜひ挑戦して下さいね。
【栗の皮のむき方】
1. 栗は洗って鍋に入れ、かぶる量の水を加えて火にかけ、沸騰したら弱火で5分ゆで、そのままあら熱をとる。
2. 栗の先端に包丁で浅く(2〜3mmほど)十文字に切込みを入れる。栗がすべると危ないので、下にぬれ布巾を敷いておこなう。栗をおさえる方の手に軍手をすると安心。
3. 切込みを入れた所から、鬼皮(外側の固い皮)を手でめくるようにしてむく。
4. 鬼皮の下にある渋皮は、包丁で上から下に向かってむく。
5. むいた栗は、水に10分ほど浸してアクをぬく。
栗を短時間ゆでることで、固い鬼皮が柔らかくなってむきやすくなります。
栗をむいたら、さっそく栗ごはんを作りましょう！
【新米の栗ごはん】
(材 料)
むき栗 15〜20個
新米 2合
水 400cc
日本酒 小さじ2
塩 小さじ1
(作り方)
1. 研いで水気をよく切った米、水、日本酒、塩を鍋に入れて全体をまぜ、むき栗をのせて火にかける。沸騰したら弱火にして12分炊き、そのまま10分蒸らす。
※ 炊飯器の場合、水を新米用の目盛りまで加え、分量の酒と塩を加えて炊きます。
栗をつぶさないように全体をさっくり混ぜて出来上がり！
ほどよい塩気のみずみずしい新米ごはんが、栗の甘みを引き立てて止まらないおいしさです。
栗の皮むきが苦手な方は、甘栗で代用するのもおすすめです。
この“なんちゃって栗ごはん”なら、季節を問わずお手軽に楽しめます。
【なんちゃって栗ごはん】
(材 料)
甘栗 15〜20個
新米 2合
水 400cc
日本酒 小さじ2
塩 小さじ1/2
しょう油 小さじ1
炊き方は、前述の栗ごはんと同じです。
甘栗と相性の良いしょう油を加えることで香ばしいお焦げが出来ます。
濃厚な甘さの甘栗がもっちり食感の新米とマッチして病みつきになるおいしさです。
栗ごはんにおすすめのお米は、もちもち食感の「おぼろづき」、「ミルキークイーン」。
甘みが濃厚な「コシヒカリ」、「つや姫」もおすすめです。
秋限定の美味、つやつやと光る新米のホクホク栗ごはんをぜひお試し下さい。
＊気になる炊き込み、混ぜご飯レシピ＊
＊美味しいご飯が炊き上がりました！＊
北鎌倉精米所の取り扱い米２７種
＊有機JAS認定の「自然栽培」米＊
※丸３年以上、無農薬・無化学肥料かつ有機肥料も不使用
※丸３年以上、無農薬・無化学肥料かつ有機肥料も不使用
＊有機JAS認定ではない「自然栽培」米＊
※丸３年以上、無農薬・無化学肥料、かつ有機肥料も不使用（有機JASは取得しない方針）
※丸３年以上、無農薬・無化学肥料、かつ有機肥料も不使用（有機JASは取得しない方針）
＊有機JAS認定のお米＊
※丸３年以上、無農薬・無化学肥料
※丸３年以上、無農薬・無化学肥料
＊無農薬・無化学肥料のお米＊
※栽培期間中、無農薬・無化学肥料
※栽培期間中、無農薬・無化学肥料
＊減農薬（７〜８割減）無化学肥料のお米＊
※田植え直後に農薬１回のみ、残留農薬０
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北鎌倉精米所の１１種お米ギフトカテゴリー
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お客様の声からまとめさせて頂いた 北鎌倉精米所が選ばれる１０の理由 も合わせてご確認ください。
相場、時期、熨斗の種類など、気になる 内祝いのマナー もまとめさせて頂きましたので、参考にしてください。
内祝いや引き出物などで大量にご注文のお客様に、便利な エクセル注文用紙 もご用意しております。こちらの用紙を使用せず、ご注文内容が分かる手書きのご注文内容のお写真を メール にてお送り頂いてもOKです！
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ご不明点がございましたら、 Q＆Ａ や、 北鎌倉精米所について をご確認ください。 その他、何でもお気軽に お問い合わせ ください。
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