こんにちは。
「フランス家庭料理教室アン・プチ・プ」 の神崎則子です。

今回のテーマは 「パンケーキミックスでふんわり豆腐ドーナツ」



梅雨のおうち時間にぴったりな、 KOMEKOちゃんのパンケーキミックス で手軽にふんわり仕上がる、一口サイズの豆腐ドーナツをご紹介します。



生地には豆乳を使い、キューブ状にカットした豆腐を包んで香ばしく揚げます。



ほんのり塩味がついた豆腐は、まるでフレッシュチーズのようなやさしい味わい。



手作りだからこそ味わえる、揚げたてならではのおいしさをお楽しみください。

【パンケーキミックスでふんわり豆腐ドーナツ】
(材 料)　約15個分
KOMEKOちゃんのパンケーキミックス　Mサイズ 1袋（200g）
木綿豆腐　100g
卵　1個
成分無調整豆乳　150ml
米油　大さじ1
塩　少々
揚げ油　適量



(作り方)
1.　豆腐の下準備をする。木綿豆腐を約1.5cm角に切り、全体に塩少々を振る。約30分置いて余分な水分を出す。



2.　ペーパータオルで豆腐を包み、余分な水気を拭き取る。



3.　生地を作る。ボウルに卵を割り入れて溶き、豆乳を加えて混ぜる。



4.　KOMEKOちゃんのパンケーキミックスと塩ひとつまみを加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。



5.　米油を加え、なめらかになるまで混ぜる。



6.　生地を持ち上げるとツノが立ち、そのまま落ちないくらいの固さが目安。



7.　成形する。小さじ1杯分の生地をすくい、その中央に2の豆腐をのせる。



8.　さらに小さじ1杯分の生地を重ねる。



9.　生地は固めなので、スプーン2本を使って丸く形を整え、もう1本のスプーンで生地をかき取るようにして、170℃に熱した揚げ油へ静かに落とし入れる。



10.　弱めの中火で時々転がしながら、全体がきつね色になるまで揚げる。



11.　外側がサクッと香ばしく揚がれば出来上がり。



揚げたてに上白糖をまぶせば、ふんわり食感の自然な甘さのドーナツに。



ケチャップやマスタードを添えれば、おやつはもちろん、ビールのおつまみにもぴったりです。



次は、おすすめのアレンジをご紹介します。

【ふんわりチーズドーナツ】



豆腐の代わりにキャンディチーズを包んで揚げます。



揚げたては中からチーズがとろりと溶け出し、思わずもう一つ手が伸びるおいしさです。

仕上げに粗挽き黒こしょうを振れば、ビールやワインに合う一品に。


【ふんわりあんドーナツ】



あんこを1.5cmのボール状に丸め、生地で包んで揚げます。



揚げたてに粉砂糖や上白糖をまぶせば、昔懐かしい味わいに。

ふんわり軽い生地と、甘いあんこの組み合わせが楽しめます。


もちろん、中に具を入れなくてもプレーンなドーナツとしておいしく召し上がれます。



KOMEKOちゃんのパンケーキミックス は、精米したての最高級の有機米、北海道産てんさい糖、淡路島の藻塩、アルミニウムフリーの膨張剤だけで作られた、完全無添加のパンケーキミックスです。



素材本来の美味しさを大切にしているため、パンケーキをはじめ、ドーナツやカップケーキなど、グルテンフリーのさまざまなお菓子作りにも幅広くお使いいただけます。

KOMEKOちゃんのパンケーキミックスレシピはこちら



梅雨の季節、おうちでゆっくり過ごす日に、「パンケーキミックスでふんわり豆腐ドーナツ」をぜひお試しください。