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「フレンチ×普段ごはん」vol.40 トウモロコシどっさり!シンプル炊き込みごはん
2019.07.29 Monday

こんにちは。
「フランス家庭料理教室アン・プチ・プ」の神崎則子です。

いよいよ夏本番になりました。
おいしいごはんをきちんと食べて、夏バテ知らずの身体をつくりましょう。

今回のテーマは「トウモロコシどっさり!シンプル炊き込みごはん」



旬真っ盛りのトウモロコシ。
そのまま食べても美味ですが、ごはんに炊き込めば甘みとジューシーな食感がさらに引き立ちます。



そこで、今回はトウモロコシが主役の簡単ごはんをご紹介します。
なんとお米1合につき、トウモロコシをどーんと1本も加えてしまいます。



味つけは超シンプルに塩だけ。トウモロコシとお米の甘み・旨みだけで充分おいしく仕上がります。
それでは、さっそく作り方。トウモロコシは生の状態で使います。

【基本のトウモロコシどっさりごはん】



[材 料]
トウモロコシ 1本
お米 1合(180cc)
水 200cc
天然塩 小さじ1/2強

[作り方]
1. トウモロコシは半分に切り、実を包丁でそぎ切ります。



2. 芯に残った実は、スプーンでこそげとります。



まだまだ実が残っているので忘れずにおこないましょう。



3. 米をとぎ、水気を切って鍋に入れ、分量の水と天然塩を加えてざっと混ぜたら、トウモロコシの実と芯をのせます。
芯からもトウモロコシの旨みがたっぷりでるので、捨てずに活用します。



4. 蓋をして強火で沸騰させたのち、弱火で12分炊き、火を止めてそのまま10分ほど蒸らします。

5. 炊き上がり。芯を取り除き、全体をざっくり混ぜます。どこをとってもトウモロコシがどっさり!



※ レシピはお米1合分ですが、2合・3合炊きの場合、水以外のすべての材料を2倍・3倍量にしてください。水の分量は、2合炊きで380cc・3合炊きで570ccが目安です。

※ 炊飯器でも炊けます。その場合の水加減は通常の白米と同様でOKです。


つぎに、トウモロコシどっさりごはんのバリエーション3つ。
どれも基本のごはんにちょい足しするだけ。とっても簡単です。


【?トウモロコシどっさり+しらすごはん】



[材 料]
トウモロコシ 1本
お米 1合(180cc)
水 200cc
天然塩 小さじ1/3
しらす 1/2カップ
生姜 適量
大葉 適量

[作り方]
基本のトウモロコシごはんと同じ。
トウモロコシの上に、しらすと千切りにした生姜をのせて同様に炊きます。飾り用のしらす(分量外)、大葉の千切りをのせていただきます。





【?トウモロコシどっさり+玉ねぎごはん】



[材 料]
トウモロコシ 1本
お米 1合(180cc)
水 200cc
天然塩 小さじ1/2強
玉ねぎ 1/2個
EX.V.オリーブオイル 適量

[作り方]
基本のトウモロコシごはんと同じ。
トウモロコシの上に、くし形に切った玉ねぎをのせて同様に炊きます。EX.V.オリーブオイルをまわしかけていただきます。





【?トウモロコシどっさり+えのきバターごはん】



[材 料]
トウモロコシ 1本
お米 1合(180cc)
水 200cc
天然塩 小さじ1/2強
えのき茸 1/2パック
バター 適量
パセリ 少々

[作り方]
基本のトウモロコシごはんと同じ。
トウモロコシの上に、横半分に切ったえのき茸をのせて同様に炊きます。熱いごはんにバタ−をひと片のせ、パセリのみじん切りをふっていただきます。





トウモロコシどっさりごはんは、おにぎりにしても大人気。



ただし、トウモロコシが多すぎてまとめにくいため、通常の半分ほどのミニサイズにするのがお勧めです。



これに醤油をぬって、油をしいたフライパンで両面こんがり焼いてもいいですね。

トウモロコシどっさりごはんに最適なお米の品種は、「ミルキークイーン」、「コシヒカリ」、「つや姫」。
もっちりとした粘り気あるごはんに、どっさり加えたトウモロコシのつぶつぶがしっかり絡み、とっても食べやすくなります。



旬のトウモロコシの美味しさと栄養を余すことなくとれる「トウモロコシどっさりごはん」で夏休みを元気に過ごしましょう。



(前の記事)「フレンチ×普段ごはん」vol.39 旬の鰹でポキ丼バリエーション

(記事一覧)季節毎のまとめ記事もご覧ください

 

お米品種からもお選び頂けます

つや姫 コシヒカリ ミルキークイーン 亀の尾 さわのはな おぼろづき ななつぼし ササニシキ ひとめぼれ キヌムスメ 夢ごこち 山形95号
 

幅広いご予算よりお選び頂けます

500円以下のお米ギフト 501円〜1,000円のお米ギフト 1,001円〜2,000円のお米ギフト 2,001円〜3,000円のお米ギフト 3,001円〜4,000円のお米ギフト 4,001円〜5,000円のお米ギフト 5,001円〜6,000円のお米ギフト 6,001円〜7,000円のお米ギフト 7,001円〜8,000円のお米ギフト 8,001円〜9,000円のお米ギフト 9,001円〜のお米ギフト
 

無農薬、減農薬からもお選び頂けます

無農薬米から選ぶ 減農薬米から選ぶ
 

お米産地からもお選び頂けます

北海道産 山形東置賜産 山形新庄産 山形庄内産 長野産 兵庫但馬産 島根仁多産
 

食事の好みからもお選び頂けます


もちもち系 濃厚系 あっさり系 オールマイティ系
 

お米ギフトは11種のカテゴリーよりお選び頂けます


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