こんにちは。
「フランス家庭料理教室アン・プチ・プ」 の神崎則子です。

いよいよ夏本番！
今年の夏はほんとうに厳しい暑さが続きますね。

そこで今月のテーマは 「野菜たっぷり！さっぱりバインセオ」

暑くて食欲がわかない日でも思わず食べたくなる、さっぱり味のエスニック料理をご紹介します。



バインセオとは、米粉とココナッツミルク入りの生地で作るベトナム版お好み焼き。

豚肉や海老を加えてパリッと薄く焼き上げた生地を、たっぷりの生野菜やハーブとともに供するヘルシーな一品です。

米粉とココナッツの甘い風味が食欲そそり、暑い日でもさっぱりとおいしくいただけます。



身近な食材でスピーディに作れる簡単エスニックレシピ、ぜひお試しください。

【バインセオ】 2枚分
生 地
・　 KOME公の有機米で作った米粉 　50g
・　ココナッツミルク　80cc
・　水　90〜100cc
・　ターメリックパウダー　小さじ1/2
具 材
・　豚薄切り肉　200g
・　むき海老　20尾
・　もやし　1/2袋
・　万能ネギ　2本
・　EX.V.オリーブオイル、塩、こしょう　各適量
ピリ辛甘酢たれ
✳︎ 　ヌクマム（またはナンプラー） 大さじ2
✳︎ 　砂糖　大さじ2
✳︎ 　米酢　大さじ2杯半
✳︎ 　水　大さじ2
✳︎ 　ニンニク（みじん切り） 1/2片
✳︎ 　鷹の爪（輪切り） 1/2本
・　大根（千切り） 30g
・　人参（千切り） 20g
付け合せ
・　サラダ菜、レタス、大葉、パクチー　各適量



（作り方）
1.　生地を作る。全ての材料をボウルに入れ、泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。



※ 水の分量を加減し、スプーンですくってさらさらと流れるくらいのとろみにする。



2.　フライパンに適量のEX.V.オリーブオイルを熱し、一口大に切った豚肉とむき海老の半量を炒め、塩、こしょうし、いったん取り出す。



3.　2のフライパンの汚れをペーパータオルで拭き取り、少量のEX.V.オリーブオイルをなじませ、1の生地の半量を全体に薄く広げる。
生地がうまく広がらない場合は少量の水を足して薄めること。



4.　生地の手前側に、2の豚肉と海老を並べ、弱火で8〜10分ほど、裏面に薄い焼き色がつき、ふちがパリッと乾くまで焼く。
※ しっかり焼き固まるまで生地にはさわらないこと。破ける原因に。



5.　生地のふちが乾いて浮いてきたら、もやしと小口切りにした万能ネギの半量をのせ、蓋をして弱火で2〜3分焼く。もやしのシャキシャキ感を残すため、火の入れ過ぎには注意する。



6.　フライ返しで生地をふわっと半分に折って焼き上がり！もう一枚も同様に焼く。



7.　ピリ辛甘酢たれを作る。耐熱皿に✳︎印を入れ、レンジでひと煮立ちさせる。



8.　あら熱がとれたら大根と人参を加え、10分ほど置いてなじませる。



9.　6を器に盛り付け、サラダ菜、レタス、大葉、パクチー、ピリ辛甘酢たれを添えて供する。




濃厚なソースをかけたボリューミーな日本のお好み焼きとは異なり、バインセオはたっぷりの葉野菜とともにいただきます。



本場では、一口大にちぎったバインセオをこれらの野菜でくるっと巻き、たれをつけながら手で食べるそうです。



パリッと香ばしいココナッツ風味の生地と、シャキシャキ食感のもやしと生野菜、ピリ辛のたれが絶妙で手が止まらない美味しさです！

バインセオに欠かせないのが、 KOME公の有機米で作った米粉 。



シンプル材料だからこそ、上質な素材選びがおいしさの決め手になります。



ひと皿でたんぱく質と野菜がとれるグルテンフリーのヘルシーなバインセオ、この夏休みにぜひお試しください。