こんにちは。
「フランス家庭料理教室アン・プチ・プ」 の神崎則子です。

今月のテーマは、 「ザクザク食感！米粉の唐揚げ」



小麦粉の代わりに KOME公の有機米で作った米粉 を用いたグルテンフリーの唐揚げをご紹介します。



米粉は油の吸収率が低く、粒子がさらさらしているため余分な粉が落ちて薄衣になり、揚げ物のカロリーを抑えることができます。

米粉特有のクリスピーで軽やかな食感に仕上がり、油っぽい揚げ物が苦手な方でも美味しく召し上がっていただけます。



また、米粉はフライドポテトにもおすすめ。

じゃが芋に米粉をまぶして揚げることで油を吸い過ぎず、サクッと軽い仕上がりになります。



にんにく醤油がガツンと効いた米粉の唐揚げはごはんによく合います。



まもなく迎えるゴールデンウイークのピクニックランチにぴったり！
ぜひお試しください。

【米粉のザクザク唐揚げ&フライドポテト】
(材 料)　 2人分
鶏もも肉　1枚
★にんにく　3g
★生姜　3g
★醤油　大さじ1
★酒　大さじ1/2
★ごま油　小さじ1
★こしょう　少々
KOME公の有機米で作った米粉（A） 　大さじ1
KOME公の有機米で作った米粉（B） 　大さじ5〜6
じゃが芋　2〜3個
揚げ油　適量




(作り方)
1.　鶏もも肉は8〜9等分に切る。キッチンバサミを使うと便利。
にんにくと生姜はすりおろす。



2.　1の鶏肉に★を加えてよく揉み込み、米粉（A）を加えて全体になじませ、15〜30分ほど置く。



3.　米粉（B）をポリ袋に入れ、3の鶏肉を加え、全体に薄くまぶしつける。



4.　170〜180℃に熱した油に入れ、衣が固まるまで動かさずに約3分揚げたのち、上下を返してもう2〜3分揚げる。



5.　中心まで火が通り、衣がザクっと香ばしく揚がったら出来上がり。



6.　米粉のフライドポテトを作る。じゃが芋は皮付きのままくし形に切る。



7.　さっと水洗いして水気をよく切り、適量の米粉（分量外）を全体に薄くまぶし付ける。



8.　180℃に熱した油に入れて4〜5分ほど揚げる。



9.　周りがサクッと固まり、竹串を刺してスッと通れば揚げ上がり。



10.　熱いうちに塩少々を振りかけて出来上がり。




唐揚げに用いる米粉は下味用（A）と衣用（B）、2回に分けて加えることで鶏肉に衣がしっかり付いてムラなく揚がります。



冷めてしまったら、網にのせてオーブントースターで表面の油がフツフツと沸いてくるまで焼くと揚げたての食感に戻り、さらに余分な油も落ちます。



皆が大好きなザクザク食感の唐揚げ、連休中のランチに米粉の新レシピをぜひお試しください。