こんにちは。
「フランス家庭料理教室アン・プチ・プ」 の神崎則子です。

日に日に秋が深まり、ホクホクのお芋が恋しくなる季節になりました。

今回は、焼き芋をたっぷり詰め込んだ、米粉と豆腐のしっとりケーキをご紹介します。



どこを切っても焼き芋がごろごろ！

焼き芋と相性抜群のクリームチーズも加えた、お芋好きにはたまらない一品です。



市販の焼き芋を使うので、手軽に作れるのもうれしいポイント。



最高品質のKOME公の有機米で作った米粉、おからパウダー、豆腐を使ったグルテンフリーのヘルシーなケーキをぜひお試しください。



【焼き芋たっぷり！米粉と豆腐のしっとりケーキ】
(材 料)　21×7×高さ6cmのパウンド型
★KOME公の有機米で作った米粉　40g
★おからパウダー（微粉末タイプ)　12g
★ベーキングパウダー　3g
★塩　少々
焼き芋　150g
クリームチーズ　70g
絹豆腐　90g
卵　1個
てんさい糖　60g
米油　20g
バニラエッセンス　少々



(作り方)
1.　★を合わせる。米粉は小麦粉と異なりダマになりにくいため、振るわなくてよい。



2.　焼き芋は皮を剥き、1.5cm角に切る。クリームチーズは1cm角に切る。
※焼き芋はよく冷やしておくと切りやすくなる。クリームチーズは半冷凍し、水で濡らした包丁で切ると、ベタつきにくくきれいに切れる。



3.　ボウルに絹豆腐を入れ、ペーパータオルをのせて余分な水気をとる。重石はしなくてよい。



4.　3を泡立て器でなめらかなクリーム状になるまで混ぜる。



5.　卵、てんさい糖、米油の順に加え、その都度よく混ぜる。



6.　バニラエッセンスを加えて混ぜる。



7.　★を加え、粉っぽさがなくなり、なめらかになるまで混ぜる。



8.　焼き芋とクリームチーズの3/4量を加え、つぶさないようにゴムべらでやさしく混ぜ合わせる。



9.　オーブンシートを敷いた型に生地を流し入れ、表面を平らにならす。



10.　残りの焼き芋とクリームチーズをトッピングし、180℃に予熱したオーブンで20〜25分焼く。



11.　ケーキの中心に竹串を刺し、生の生地がついてこなければ焼き上がり。
温かいうちに型から取り出してオーブンシートをはがし、網の上にのせて粗熱をとる。



焼きたてはホクホクとした食感が楽しめ、冷めてもしっとりおいしいケーキです。

冷蔵庫で冷やすと、さらにしっとり濃厚に。まるでテリーヌのような味わいです。



以下、おすすめの食べ方です。

焼きたての温かいケーキにアイスクリームを添えて。シナモンを振るのもおすすめです。
冷めたケーキは、レンジで軽く温め直すと、ふっくら柔らかい食感に。



ブルーチーズと粗挽き黒胡椒を添えれば、ワインにも合う大人のスイーツに。
クリームチーズの一部（15〜20g程度）をブルーチーズに置き変えてもおいしく仕上がります。



冷めたケーキは、オーブントースターで軽く温め直すと、表面がサクッと香ばしい食感に。
私のイチオシの食べ方で、朝ごはんにもぴったりです。



プレゼントにもおすすめのケーキです。持ち運ぶ際は、保冷剤を添えてください。



保存は冷蔵庫で。美味しく食べられる目安は2日程度です。



「KOME公の有機米で作った米粉」は、有機JAS認定を受けた有機米を自社で精米・製粉した上質な米粉です。

素材にこだわった米粉だからこそ、シンプルなケーキもワンランク上のおいしさに仕上がります。



焼き芋の自然な甘みとクリームチーズのコクが楽しめる、しっとり濃厚な米粉のケーキ。
秋のおやつにいかがでしょうか。